La tesis de un profesor del IES Clara Campoamor evidencia una menor ingesta de grasas saturadas y más hidratos de carbono y proteínas durante el mes sagrado, cercano a lo recomendado por la OMS
El precepto islámico del Ramadán impone a aquellos que lo practican sensibles cambios fisiológicos y psicológicos debido a las restricciones alimentarias a las que son sometidos. En ciudades como Ceuta, donde la cotidianidad sigue un curso occidental en cuestión de rutinas laborales, estos cambios fisiológicos acarrean mayores incidencias puesto que raramente se produce un ajuste de horarios para los ciudadanos que siguen el ayuno preceptivo de este mes sagrado.
Numerosas investigaciones y estudios científicos han tratado sobre los efectos de ayunos de larga duración. Sobre el Ramadán ha investigado y escrito Rafael Guerrero, profesor de Educación Física del IES Clara Campoamor, autor de una tesis sobre este particular. Entre las conclusiones de su investigación, Guerrero determinó que, durante el Ramadán, la dieta es “más familiar y saludable. Es un periodo de tiempo en el que los musulmanes ingieren menos grasas saturadas –causantes, si son abundantes, de numerosas patologías coronarias– y una mayor proporción de hidratos de carbono y proteínas. De este modo, informó Guerrero, la dieta se aproxima a los parámetros alimentarios que recomienda la OMS.
El estudio del que Guerrero sacó sus conclusiones fue realizado entre una población de 55 individuos, 24 mujeres y 31 hombres. El posterior análisis arrojó una serie de resultados que vendrían a confirmar algunas de las creencias populares acerca de la abstinencia en el mes sagrado. “El cuerpo se adapta conforme transcurre el mes”, asegura el profesor. “Hay un cambio hormonal debido a la variación entre las horas de sueño y de comida, que es más acusado en la primera semana. Al llegar la cuarta se aprecian cambios fisiológicos que, efectivamente, indican que el cuerpo está adaptado: se produce una retención de líquidos por el día”.
Una cuestión en la que Guerrero incide es en la precaución ante la deshidratación, “sobre todo en aquellos meses de Ramadán que coincidan con el periodo veraniego, como el actual”. Para ello, el profesor ceutí recomienda usos diurnos que eviten la pérdida de líquidos. “Los ceutíes que sigan el precepto islámico habrán de eludir ambientes calurosos o la sudoración excesiva”, explicó.
Sin embargo, no solo de pan vive el hombre, que es como reza el dicho cristiano. Guerrero afirma que la práctica del Ramadán contiene valores de “control del cuerpo y de la mente” que tiene efectos beneficiosos para el individuo. La práctica ascética, casi mística, acaba purificando el organismo. “El ayuno del Ramadán no puede entenderse sin s contexto”, observa Guerrero. “Se trata de una práctica alimentaria, pero también es un proceso cultural y religioso, materias que no pueden analizarse aisladamente en estudios de este tipo. Es algo que no se debe olvidar. El musulmán afronta el ayuno voluntariamente y con sosiego. El cuerpo lo agradece”.
‘Vivir de la luz’, un documental donde la gente dice vivir del aire
Los cristianos se sorprenden a menudo cómo pueden sus vecinos musulmanes llevar a cabo y con normalidad el mes de abstinencia. El Ramadán no impide realizar cualquier tipo de actividad física. Que le pregunten si no a los deportistas de élite. Sin ir más lejos, Keita levantó el miércoles la Supercopa a pleno rendimiento. Y Kanoute marcó el gol que podría darle la eliminatoria en la vuelta a los sevillistas ante el Hannover 96. Pero hay ciudadanos que llevan el ayuno a límites sobrehumanos.: los que dicen no volver a comer a no ser que el cuerpo se lo exija. Para entender esta teoría hay que ver el polémico documental ‘Vivir de la luz’, cuyo estreno en España (29 de julio) prácticamente coincidió con el Ramadán. El realizador P. A. Straubinger ha puesto delante de la cámara a muchas personas que, en todo el mundo, presumen de ser capaces de llevar a rajatabla aquello de vivir del aire. Por la pantalla desfila el santón indio Prahlad Jani, un octogenario que afirma sumar más de siete décadas sin llevarse nada a la boca, ni siquiera un buche de agua. ‘Cosas veredes’.
Un festín que rompe el ayuno antes del amanecer
Las comidas que rompen el ayuno durante el Ramadán, en el instante de la puesta del sol y poco después de la medianoche, por ejemplo, contienen alimentos con una alta cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Leche, huevos, dátiles, berenjenas, sopa, tortillas y pan en abundancia, un verdadero festín para las horas nocturnas en las que se antoja más importante ingerir alimentos que permanecer despiertos. El inicio de la abstinencia vuelve a imponerla el sol, temprano, demasiado temprano.
