En los últimos días, los mercados de Marruecos han registrado una notable caída en el precio de los huevos, que ha pasado de 1,50 dirhams durante el Ramadán a situarse entre 0,60 y 0,90. Se trata de niveles similares a los que se daban antes de la guerra ruso-ucraniana de 2022.
Esta bajada ha supuesto un alivio para los consumidores, aunque genera preocupación entre los profesionales del sector por su continuidad.
En este contexto, Khalid Al-Zaim, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Huevos, explicó en declaraciones telefónicas a Le360 que este descenso responde directamente al aumento significativo de la producción nacional, que ha superado los niveles previos a la crisis de 2022.
El responsable señaló que el sector ha logrado recuperarse tras varios años de dificultades desde el inicio de la pandemia de coronavirus en 2019 y la guerra ruso-ucraniana en 2022, cuando las pérdidas acumuladas provocaron una reducción de la producción. “Ahora el sector se ha recuperado y en 2025 se alcanzaron los 7.000 millones de huevos, lo que ha permitido una amplia disponibilidad en el mercado”, afirmó.
Encarecimiento de la carne y el pescado
Asimismo, indicó que el consumo de huevos en Marruecos ha experimentado un importante incremento, alcanzando los 191 huevos por persona al año. Este aumento se explica, según subrayó, por el hecho de que los huevos continúan siendo la proteína animal más accesible para la población, frente al encarecimiento de la carne y el pescado, que han alcanzado niveles inéditos en el país.
El portavoz defendió que los ciudadanos deben beneficiarse de los periodos de precios bajos, aunque advirtió del impacto que esto tiene en los productores. “Cuando el precio sube, el consumidor paga más, y cuando baja, también debe beneficiarse. Es lógico, pero nosotros estamos sufriendo porque el precio puede situarse por debajo del coste de producción y generar pérdidas, aunque asumimos las fluctuaciones del mercado”, señaló.
Dependencia del mercado internacional
En relación con los periodos anteriores de precios elevados pese al aumento de la producción, el responsable lo atribuyó a la dependencia del mercado internacional, ya que entre el 97 % y el 98 % de las materias primas para los piensos se importan.
Esto influye tanto en el coste de producción como en el precio final, además de factores como la evolución del dólar y el euro frente al dírham o los costes del transporte marítimo, especialmente en contextos de crisis y conflictos internacionales, como la guerra entre Estados Unidos e Irán.
Finalmente, insistió en que la estabilidad del sector depende de un equilibrio en los precios que permita proteger tanto a los consumidores como a los productores, evitando pérdidas que puedan derivar en una nueva caída de la producción y, en consecuencia, en un repunte de los precios.
El consumo medio de huevos en Marruecos alcanzó los 191 por persona
Los últimos datos de la Federación Interprofesional del Sector Avícola indican que el consumo medio de huevos en Marruecos alcanzó los 191 por persona en 2025, frente a los 171 registrados en 2024.
Estas cifras también reflejan que en 2010 el consumo medio no superaba los 138 huevos por persona, lo que supone un incremento cercano al 38 %, confirmando la creciente importancia de este alimento básico en la dieta de las familias marroquíes.
Por otro lado, los precios del pollo también han experimentado fluctuaciones recientes, condicionados por la oferta, la demanda y los costes de producción.
Aunque el pollo sigue siendo una de las principales fuentes de proteína animal por su precio más asequible frente a la carne roja, sus precios tienden a subir en determinados periodos, especialmente cuando aumentan los costes de los piensos importados.
En cambio, los precios bajan cuando la producción nacional es elevada y las condiciones agrícolas son favorables. En la actualidad, el precio por kilogramo oscila entre 13 y 19 dirhams, según la región y el momento del año, reflejando la inestabilidad del mercado avícola pese a su papel clave en la seguridad alimentaria del país.
