Los precios de los huevos se disparan: más caros por la gripe aviar

Su tendero de confianza en Ceuta se lo habrá comentado: los huevos están más caros. España ha decidido prohibir la cría de aves de corral al aire libre ante la gripe aviar. Una medida que llega en un momento crítico para el sector avícola: los precios se han disparado y el confinamiento de gallinas amenaza con encarecerlos aún más.

No es la primera vez que se ordena el confinamiento de aves, pero esta nueva ola coincide con una escalada de precios sin precedentes. Millones de ejemplares han tenido que ser sacrificados en los últimos meses y la reducción del número de aves ha provocado una caída drástica de la producción tanto de carne de pollo como de huevos. Con menos oferta en el mercado, la demanda crece y los precios se disparan.

Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la docena de huevos se ha encarecido un euro en el último año y medio, y solo en lo que llevamos de 2025 su precio ha aumentado un 50%. Si se compara con lo que costaban hace cuatro años, el incremento alcanza un 137%, una cifra que refleja la magnitud del problema.

Por su parte, la Asociación Española de Consumidores pide rebajar el IVA de huevos y carne de pollo para ayudar a los consumidores.

El confinamiento de las gallinas: una medida necesaria pero costosa

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha reforzado desde esta semana la lucha contra la gripe aviar tras el sacrificio de más de dos millones de aves en los últimos meses. Para frenar su avance, ha ordenado el confinamiento obligatorio de aves de corral en 1.199 municipios considerados zonas de especial riesgo.

La decisión implica la activación completa de las medidas recogidas en la Orden APA/2442/2006, que establece un conjunto de restricciones en situaciones de riesgo sanitario. A partir de ahora, en esas zonas queda prohibida la cría de aves al aire libre. Solo en casos excepcionales podrá autorizarse si las explotaciones instalan telas pajareras u otros dispositivos que impidan el contacto con aves silvestres.

También se prohíbe dar agua procedente de depósitos accesibles a aves silvestres, salvo que haya sido tratada para garantizar la eliminación de posibles virus. Igualmente, las aves de corral y otras especies cautivas no podrán estar presentes en ferias, mercados o centros de concentración animal.

Fuera de las zonas de especial riesgo, el Gobierno ha recomendado reforzar las medidas de bioseguridad en todas las explotaciones, especialmente en aquellas donde exista riesgo de contacto con aves migratorias. Además, insta a notificar de inmediato cualquier sospecha de enfermedad para evitar la expansión del virus.

Dos millones y medio de gallinas sacrificadas

El impacto en el sector del huevo ha sido devastador. La directora de la Asociación Española de Productores de Huevos (Aseprhu), Mar Fernández, explicó a EFE que el sector “está bastante afectado” porque se han sacrificado ya casi dos millones y medio de gallinas.

Fernández confía, no obstante, en que la situación mejore a medio plazo, ya que “no se han detectado nuevos brotes en las últimas semanas”. Las explotaciones afectadas, indicó, “han realizado las tareas de limpieza, desinfección y vaciado” tanto de las instalaciones como de los materiales potencialmente contaminados.

Sin embargo, el proceso de recuperación será lento. “Las ganaderías afectadas tendrán que ir introduciendo las nuevas aves poco a poco, y eso llevará un cierto tiempo”, subrayó la responsable de Aseprhu. Mientras tanto, la producción seguirá siendo limitada y los precios del huevo podrían continuar al alza.

La carne de ave, menos afectada por el brote que los huevos

En contraste, el sector de la carne avícola parece resistir mejor los efectos de la gripe aviar. El secretario general de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza), Jordi Montfort, ha destacado que su rama afronta la situación “desde la solidaridad y el compromiso con consumidores, granjeros, empresas y administraciones públicas”.

Montfort explicó que las explotaciones de carne de ave están más preparadas para responder a este tipo de amenazas. En su mayoría, son granjas cerradas que aplican “las máximas medidas de bioseguridad y control”, lo que reduce las posibilidades de contagio.

“Aunque no existe el riesgo cero, las granjas afectadas por sacrificios en el ámbito de carne avícola —principalmente de pollo broiler— son pocas. Cada caso detectado es una mala noticia para las familias y las empresas implicadas, pero el impacto general está siendo reducido”, aseguró.

El portavoz de Avianza también quiso lanzar un mensaje de tranquilidad sobre el abastecimiento. “El suministro de carne avícola española a las cadenas de distribución y a los consumidores está garantizado, como siempre con las máximas cotas de calidad, seguridad alimentaria, bienestar animal y sostenibilidad”, afirmó.

En definitiva, añadió, “el sector está preparado, reforzado y plenamente operativo”, pese a las dificultades que supone la situación sanitaria actual.

Encarecimiento para el consumidor y la industria alimentaria

Con millones de aves sacrificadas y el confinamiento generalizado, la consecuencia más inmediata se refleja en el bolsillo de los consumidores. La docena de huevos se ha convertido en uno de los productos básicos con mayor subida del último año.

El encarecimiento no solo afecta al consumo doméstico, sino también a la industria alimentaria, que utiliza el huevo como materia prima en múltiples productos. Esta presión sobre los costes se traduce, además, en un aumento generalizado de precios en otros sectores relacionados.

Mientras el país intenta contener la expansión del virus, el sector avícola enfrenta un doble desafío: proteger la salud animal y estabilizar el mercado. El equilibrio entre ambas metas será clave para evitar que la crisis de los huevos se prolongue durante los próximos meses.

De momento, tanto productores como distribuidores miran con preocupación la evolución del brote y confían en que las medidas adoptadas por el Gobierno den resultados pronto. Hasta entonces, el huevo seguirá siendo un termómetro visible del impacto económico que deja a su paso la gripe aviar en España.