Histamina en pasta de anchoas: estos son los productos que no debes consumir

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria ante la presencia de histamina en pasta de anchoas procedente de Italia, cuya distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Cataluña, Canarias y Madrid, aunque no es descartable que existan redistribuciones a otros territorios como Ceuta.

La recomendación inmediata a las personas que tengan en su domicilio los productos incluidos en esta alerta es que “se abstengan de consumirlos”.

Al respecto, la AESAN ha publicado que ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) de una notificación trasladada por las autoridades sanitarias de Italia relativa a la presencia de histamina en la pasta de anchoas de la marca Zarotti con fecha de caducidad 24/7/2026.

Datos del producto afectado:

• Nombre del producto: Pasta acciughe (Pasta de anchoas).
• Marca: Zarotti.
• Aspecto: Tubo de aluminio.
• Número de lote: PH 24.
• Fecha de consumo preferente: 24/7/2026.
• Peso: 60 gramos.

Esta información ha sido trasladada a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) para verificar la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

¿Qué hacer si se ha consumido el producto?

En caso de haber consumido el lote afectado y presentar sintomatología compatible con la intoxicación por histamina, se recomienda acudir a un centro de salud.

Los síntomas frecuentes de intoxicación por histamina son:

• Urticaria en palmas de las manos, cara y cabeza.
• Dolor de cabeza y mareos.
• Dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea.

La histamina puede generarse en pescados con altas concentraciones de histidina cuando no se mantienen las condiciones adecuadas. La presencia de esta sustancia en niveles elevados provoca una intoxicación alimentaria.

Consejos para el consumidor

La AESAN recuerda que para evitar intoxicaciones en el hogar se deben seguir estas pautas de seguridad alimentaria:

1. Mantener la cadena del frío usando bolsas isotérmicas.
2. Refrigerar o congelar el pescado inmediatamente (por debajo de 4ºC).
3. No descongelar a temperatura ambiente.
4. Mantener estrictas prácticas de higiene y limpieza de utensilios.

Para más información, puedes consultar el aviso oficial en la web de la AESAN.