La empresa Salazones de Ceuta ha presentado las ‘I Jornadas Salazoneras de Ceuta’ que busca fomentar este típico producto de nuestra ciudad. Para ello, este miércoles, en la Biblioteca Pública ‘Adolfo Suárez’, a partir de las 19.00 horas, proyectarán el documental ‘Dry fish’, en el que han intervenido maestros salazoneros, profesionales de la almadraba y expertos en patrimonio.
Además, uno de los objetivos de la empresa es la remodelación integral de la explanada del Chorrillo. “Queremos crear un auténtico espacio de ocio, turismo, parking de autocaravanas y con los secaderos del futuro, que son una apuesta para cambiar sus instalaciones, obtener los registros sanitarios y envasar y etiquetar de acuerdo a la legislación vigente”, explica el presidente de Salazones de Ceuta, Keke Raggio.
Ya e ha elaborado un proyecto piloto para la remodelación de un secadero que trabajará de modo experimental, y cuya puesta en marcha supone un coste de 50.000 euros, que incluirá el etiquetado o compra de la materia prima. La remodelación completa supone la habilitación de fosas sépticas, tuberías o secaderos en general, que de nueve pasarán a diez. También se añadirá un varadero para el anclaje de los barcos turísticos. Un ambicioso proyecto que podrían rondar entre los 400.000 o 500.000 euros.
Los responsables de Salazones de Ceuta también están ya en contacto con Medio Ambiente para solicitar el reconocimiento europeo de denominación de origen ‘Salazones de Ceuta’. “Hay precedentes, ya que en Barbate tienen la denominación de origen de su mojama”.
Tanto Raggio como el chef Mario Silva, referente de la nueva cocina salazonera ceutí, mostraban su preocupación por la actual situación de la flota pesquera que, de contar con más de 150 embarcaciones, ahora sólo dispone de diez, de las cuales sólo una faena en las aguas de Ceuta. A esto se suma el problema de no ser territorio aduanero comunitario, lo que impide la exportación de productos alimenticios fuera de nuestras fronteras. “La trazabilidad normal y legal debe ser el pescado cogido en Ceuta, después a la lonja de pescadores y de ahí a los secaderos. A día de hoy, el pescado pasa de la frontera de Marruecos a los secadores. Lo que queremos es que convivan los dos, pero sobre todo proteger al de Ceuta, con denominación y etiquetado”. Raggio ha recordado que nuestra ciudad contaba, hace años, con más de diez conserveras que daban trabajo a 3.000 personas.
Por otra parte, la empresa ha firmado un convenio con Cultura para formar parte del evento ‘7 Soles, 7 Lunas’ , de modo que los salazones ‘viajen’ a los diferentes certámenes que comprende este festival y que también contará con la presencia de Silva que preparará una degustación gastronómica de este producto.
Otra de las actividades previstas es el ‘Concurso a la mejor tapa elaborado con salazones’ que dará comienzo el 1 de junio y que pretende incluir a más de 40 establecimientos. Se establecen varias categorías: mejor tapa hecha con bonito; volaores; mejor foto salazonera y una novedad: premio al taxista que más turistas lleve hasta la explanada del Chorrillo. “Los taxistas tienen un paquete de 37 euros que, por dos horas, recorren la ciudad y queremos que incluyan esta zona”. Además, la entidad editará un libro de las mejores recetas elaboradas con salazones.
Un nuevo paquete turístico estima que atraerá a Ceuta alrededor de 500 personas
Salazones de Ceuta pondrá en marcha un nuevo paquete turístico ‘Salazones de Ceuta. Un placer en todos los sentidos’, cuyo objetivo es traer a la ciudad a más de 500 turistas en la temporada de verano. “Es muy ambicioso y ya tenemos futuros patrocinadores interesados”, apunta Raggio.
Constará de tres tipos de paquetes: el primero de ellos, de 45 euros, que incluye una noche en la ciudad, visita a los secaderos, trayecto en el barco turístico y visita a la Basílica Tardorromana para explicar la historia de los salazones; un segundo paquete, de 65 euros, que además incluye el barco y, finalmente, el tercer paquete, que por 72 euros también ofrece un menú degustación del chef Mario Silva.
Raggio también ha mostrado su preocupación por la retirada de la caseta de información y turismo en la explanada del Chorrillo y ha anunciado que, a día de hoy, aún no han obtenido respuesta sobre la petición a Servicios Turísticos para que se realizara una parada turística en dicha zona. “Seguimos estancados en este tema”, se lamenta.
