La calle Jáudenes se está convirtiendo, poco a poco, en una ruta de la excelencia, de la tradición y la fusión en la gastronomía de Ceuta. Un claro exponente de ello es el Mesón Restaurante Pedro’s, ubicado en la plazoleta al final de la calle, lo que le otorga una terraza realmente envidiable donde pasar las noches de verano.
Otro, el más importante de sus valores, es la importancia que cobra la gastronomía. Daniel Palenzuela, director de restauración de Pedro’s, define su cocina como una gastronomía con fuertes tintes portugueses y fusión mediterránea.
Esta influencia portuguesa se puede apreciar, por ejemplo, en algunos de sus platos, como la Cataplana, típica portuguesa que se distingue no sólo por el contenido: pescados y mariscos frescos acompañados de verduras, sino también por el recipiente en el que está servido: una pintoresca olla achatada que permite conservar el calor de la receta, lista para poder ser degustada.
El bacalao y su utilización en un gran número de recetas, también son señas evidentes de la influencia lusa, como el famoso Bacalao a la Reina de Pedro’s, muy solitado por su cuidada elaboración, su exquisito sabor y particular textura.
Sin duda, el bacalao es protagonista en el Mesón Restaurante Pedro’s, sobre todo en la elaboración de los nuevas recetas. Daniel Palenzuela muestra para Ceuta en el Paladar, una selección de la gran variedad que ofrecen, donde se destaca el cambio de carta dependiendo de la temporada del año, apostando siempre por el producto fresco, ya sea en tapas o grandes platos.
Tras siete años abiertos, Pedro’s mantiene una clientela asídua y fiel, ofertando a ceutíes y foráneos una gastronomía diferente, con mucha cocina de mercado, y una selección de alta calidad, tanto en moluscos como en pescados frescos, que utilizarán para la elaboración de sus famosos arroces y guisos.
No podemos olvidar las famosas tapas que acompañan la carta de este restaurante: tostas de bacalao o de sardina anchoada; sus famosos boquerones a la manzanilla, exquisitamente presentados y de un inconfundible sabor... forma nparte de una selecta carta de presentación ante Ceuta en el Paladar. En resumen, una cocina de constrastes equilibrados en sus sabores, una aunténtica fusión gastronómica en Ceuta.
