De cruzar a nado a Ceuta a cocinar sueños: la historia de Choaib Marssou

La historia de Choaib Marssou, un joven marroquí de tan solo 19 años, es un relato de superación, coraje y oportunidades. Hoy trabaja como camarero en Murcia, pero su camino hasta aquí no ha sido fácil. Nacido en un pequeño pueblo costero cerca de Tetuán, a pocos kilómetros de Ceuta, Choaib creció con el deseo de un futuro mejor en Europa.

Sin embargo, su decisión de emigrar no fue solo un sueño juvenil: "Mi madre tenía cáncer, y me lancé al mar con la esperanza de ganar dinero y ayudarla", recuerda en una entrevista para la cadena SER.

Un viaje a nado para empezar de nuevo

Con apenas 13 años, Choaib cruzó a nado junto a un grupo de amigos. "Me daba miedo, claro, pero tenía que intentarlo. Aunque casi se me lleva la corriente, al final lo logré", relata.

Llegar a Ceuta fue solo el comienzo de un viaje aún más difícil. Pasó meses en la calle, hasta que unos educadores lo ayudaron y lo llevaron a un centro de menores. Allí empezó una nueva etapa. "Hay quien decide arriesgarse a cruzar debajo de un camión y quien intenta subir por la cuerda al barco de Balearia. Yo lo he tenido más fácil”, cuenta.

Del piso tutelado a las cocinas del Local de Ensayo

Fue en ese contexto donde conoció a David López, chef del restaurante Local de Ensayo, uno de los más reconocidos de la Región de Murcia, con dos soles Repsol. Choaib vivía entonces en un piso junto a otros menores extranjeros no acompañados, mientras estudiaba un ciclo de Formación Profesional en Cocina.

Su tutora, exalumna del propio López, le habló de él: “Me dijo que necesitaba trabajo y que era un chico con muchas ganas”, recuerda el chef.

Así empezó Choaib, literalmente, removiendo "salsas y calderos de arroz". Con el tiempo, se integró en el equipo de cocina del restaurante. "Lo hacía bien. Vi que era buen chaval y que tenía maneras y actitud", afirma López. Choaib demostró tener manos para la alta cocina y disciplina para progresar.

Pese a que podría haber seguido creciendo en el Local de Ensayo, el chef le animó a formarse más y moverse. “Es demasiado joven como para anclarse a un solo sitio. Ya ha pasado demasiado tiempo conmigo y es importante que se mueva y vea otras cocinas", explica.

Raíces marroquíes y amor por la cocina murciana

Desde entonces, Choaib ha trabajado en varios restaurantes de Madrid y Murcia, con experiencias de todo tipo. Hoy se declara enamorado de la cocina murciana: “Me gusta mucho la cocina murciana: la marinera, los michirones, el zarangollo... ¡Y me encanta el paparajote!”, dice con una sonrisa.

Sin embargo, no olvida sus raíces: "La cocina marroquí es la número 1, para mí. Este año no he podido volver a casa, pero tengo muchas ganas de ir y comerme un tajín —que a mí no me queda igual— y una pastela con pollo. También un cuscús, que allí se come los viernes. ¡Se echa de menos!".

Una historia de superación

La madre de Choaib falleció, pero su lucha continúa. “Ahora lucho por lo mío”, afirma.

En un momento donde el racismo ha vuelto a las portadas, como ocurrió este verano en Jumilla y Torre-Pacheco, historias como la de Choaib aportan una mirada distinta y necesaria. “No todo el mundo es igual. El país en el que has nacido no te define. Algunos amigos han estado todo agosto en el campo trabajando a 5 o 6 euros por hora. Si eres buena persona, eres buena persona; y, si eres mala persona, aunque hayas nacido en Marruecos, no tienes nada que ver conmigo”, concluye.