Los comedores escolares de Ceuta solo servirán carne halal y no se utilizará cerdo en sus menús, según establece el nuevo contrato cuya formalización publica este martes el Boletín Oficial del Estado (BOE) por la Junta de Contratación del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes.
El anuncio formaliza la adjudicación a la empresa Vivera Atlántico Mediterráneo, encargada de suministrar los menús en crudo, otros bienes fungibles y de diseñar y planificar las comidas que se elaborarán en los seis centros educativos públicos con alumnos becados de la ciudad.
El contrato, cuyo comienzo estaba previsto para el 1 de septiembre de 2025 y finalizará el 31 de agosto de 2026, prevé un total de 175 días lectivos de servicio, coincidiendo con el calendario escolar del curso 2025-2026, cuyo inicio está fijado para el 11 de septiembre.
La medida afectará directamente a los escolares beneficiarios del comedor en colegios públicos, un total de 730 alumnos, distribuidos en dos zonas: Ceuta Norte y Ceuta Sur.
En el Lote 1, correspondiente a la zona norte, se integran los colegios CEIP Pablo Picasso, CEIP Andrés Manjón y CEIP Ortega y Gasset, con 303 alumnos en total.
En el Lote 2, que abarca el área sur, se incluyen el CEIP Príncipe Felipe, CEIP Reina Sofía y CEIP Maestro José Acosta, con 427 alumnos.
El pliego de condiciones establece que la empresa adjudicataria deberá diseñar menús equilibrados, variados y saludables, que incluyan primer plato, segundo plato, postre (fruta o lácteo) y pan, siguiendo los principios de la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición y el reciente Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, que regula la alimentación sostenible en centros educativos.
Uno de los puntos más destacados del contrato es la obligación de que toda la carne servida sea halal, es decir, certificada conforme a las normas islámicas, y que no se utilice carne de cerdo en ningún caso. Además, se prohíbe el uso de alimentos o condimentos con alto contenido en sal, como sopas de sobre, cubitos de caldo, carnes elaboradas o verduras en vinagre.
El documento también especifica que el aceite empleado deberá ser siempre de oliva, y que las carnes y los huevos deben ser frescos, de primera calidad y libres de aditivos.
Las verduras y frutas deberán ser preferentemente de temporada y primera categoría, mientras que el pescado tendrá que servirse limpio, sin espinas ni vísceras, limitando el consumo de especies grandes como atún o pez espada a un máximo de dos veces al mes. Tampoco podrán utilizarse panga ni perca en las comidas escolares.
La empresa Vivera Atlántico Mediterráneo deberá planificar y revisar los menús de manera mensual, adaptándolos a la edad de los comensales y a las recomendaciones de las guías nutricionales del Ministerio de Sanidad y Educación.
Cada planificación incluirá la programación diaria, semanal y mensual de las comidas y se acompañará de sugerencias de cena para las familias, de modo que se equilibren los aportes nutricionales en el conjunto del día.
Los colegios deberán publicar los menús mensuales con una semana de antelación, tanto en la web del centro como en sus tablones de anuncios.
Además, se establece la obligación de disponer de menús especiales para alumnos con alergias, intolerancias o necesidades religiosas o éticas específicas, conforme al artículo 10 del Real Decreto 315/2025.
Para garantizar la calidad del servicio, la adjudicataria contará con un departamento de calidad que incluirá al menos un técnico en Nutrición y Dietética, responsable de revisar el equilibrio nutricional y la adecuación cultural de los platos. Este profesional supervisará la rotación de alimentos y la correcta proporción de carnes, pescados, legumbres, cereales y verduras a lo largo de cada semana lectiva.
El nuevo contrato tiene un marcado carácter social y educativo, ya que está destinado a los alumnos becados matriculados en centros públicos, garantizando que reciban una alimentación saludable, equilibrada y respetuosa con sus costumbres.
El Ministerio de Educación subraya que la finalidad es promover hábitos alimenticios responsables y sostenibles, alineados con la estrategia estatal contra la obesidad infantil y la mejora de la salud pública.
Con la adjudicación a Vivera Atlántico Mediterráneo, Ceuta consolida un modelo de comedor escolar adaptado a su realidad social y cultural, con un menú que excluye el cerdo, prioriza los productos frescos y saludables, y asegura que todos los escolares becados reciban una dieta equilibrada y ajustada a los criterios de calidad más recientes.
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