Ceuta entrará a formar parte de una plataforma integrada por los cuatro finalistas españoles de los premios EDEN (European Destinations of Excellence) o ‘Destinos Europeos de Excelencia’, en la que, además de nuestra ciudad, se incluyen las localidades de Goierri (País Vasco); Valles Pasiegos (Asturias) y Conil de la Frontera (Andalucía).
Cada uno de estos destinos ha sido premiado por sus respectivos productos que les han hecho famosos: el queso de Idiazábal; los sobaos pasiegos; el atún de almadraba y los salazones, éste último en el caso concreto de nuestra ciudad. Ahora estas localidades se unirán en una plataforma de excelencia, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y que está encaminada a fomentar cada uno de estos destinos, un proyecto que surgió en el encuentro en Bruselas con motivo del ‘Día Europeo del Turismo’, al que asistió, en representación de nuestra ciudad, el finalista Salazones de Ceuta. “Los primeros contactos tendrán lugar en Fitur a finales de enero y cada localidad gestionará la plataforma durante un año para dar a conocer las excelencias turísticas de las cuatro ciudades como destinos gastronómicos”, explica el presidente de la empresa local, Keke Raggio. Las acciones encaminadas a dar a conocer la gastronomía local de cada una de ellas se realizará a través de vídeos explicativos, charlas u otro tipo de actividades con el fin último de atraer el turismo a cada uno de los integrantes de dicha plataforma. Los responsables de Salazones de Ceuta trasladaron su producto estrella hasta Bruselas donde, entre otras actuaciones, firmaron la declaración de la capital belga en pro de un turismo sostenible, además de entrar a formar parte de la ‘Red Europea de Destinos Turísticos’. También han suscrito un convenio para estar en continuo contacto con otras entidades europeas implicadas en el sector turístico de cara a promocionar nuestra ciudad en este difícil mercado. “Nos han dado pautas a seguir para continuar promocionando nuestra candidatura como destino turístico de excelencia”, apunta Raggio. Muchos de los contactos efectuados a nivel europeo se sitúan en el “más alto nivel”, objetivo que persiguen esta empresa local. “Con nuestros salazones queremos poner el nombre de Ceuta en lo más alto”. Recordar que Salazones de Ceuta firmó recientemente un convenio con la empresa Luckia, responsable de varios casinos en distintos puntos del territorio nacional, para promocionar este típico producto local tan desconocido aún en muchos lugares. “Nuestra intención es organizar cenas para dar a conocer al salazón, un producto muy humilde, pero al que se le puede sacar mucho partido”.
Un producto desconocido en el mundo
Aunque en nuestra ciudad es más que apreciado, el salazón es un producto bastante desconocido en el resto del mundo, según explica Raggio. “Fue recibido con sorpresa. Estuvo de moda en la época romana, pero ahora se encuentra muy atrás en la cocina y en las diferentes formas en que se puede elaborar para su consumo”. En nuestra ciudad cada vez se avanza más en la preparación de nuevos salazones y el presidente de la empresa anuncia nuevos productos al margen de los ya conocidos como el bonito, que se puede consumir prácticamente toda la temporada entre mayo y septiembre; el volaor (entre julio y agosto). Ahora también se pueden elaborar salazones con otros productos del mar tan exquisitos como albacora, huevas de atún o incluso anchoas.
