La Consejería de Sanidad y Consumo distribuirá gratuitamente el libro ‘Guía orientativa para la implantación del sistema de autocontrol en ciertos establecimientos alimentarios’, que está dirigido a empresarios de la restauración y del sector minorista de alimentación. Se trata de una edición de la Consejería que se ha realizado por iniciativa del Grupo de Trabajo que desarrolla el programa de prevención de infecciones toxialimentarias, enmarcado en el Plan de Salud de la Ciudad Autónoma.
El sistema de autocontrol es un compendio de procedimientos que aplican las empresas a fin de garantizar la puesta en el mercado de productos alimenticios seguros. En la guía se identifican peligros, se estiman riesgos y se adoptan medidas preventivas.
El libro cumple con lo dispuesto en la normativa vigente, pero al mismo tiempo recoge los criterios de flexibilidad que dispone el Reglamento 852/2004, del Parlamento Europeo, y del Consejo de 19 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios para que pueda adaptarse a cualquier situación.
El libro se puede retirar en las instalaciones del servicio de Inspección Veterinaria de la Consejería de Sanidad y Consumo, tanto en la sede de este departamento, en San Amaro, como en el mercado central, como en las instalaciones de la Confederación de Empresarios y la Cámara de Comercio.
Para recoger esta guía basta con que los empresarios presenten una fotocopia de la licencia de apertura o de la concesión administrativa de su establecimiento y otra del DNI.