El manjar más dulce de la Semana Santa

• Es una de las grandes protagonistas de estos días. Y es que las torrijas son una delicia para los más golosos

Huevos, leche, azúcar, pan y almíbar. Son los ingredientes que se emplean en la elaboración del dulce más típico de Semana Santa: la torrija.

De origen europeo, la torrija o torreja, como se le conocía en sus inicios, en España aparece documentada en el siglo XV. Al parecer era un plato que se ofrecía a las parturientas para su recuperación. A comienzos del siglo XX se servía en las tabernas de Madrid acompañada de un vaso de vino.

En la pastelería Vicentino llevan elaborando este producto desde hace años. Ya en Cuaresma, los fogones comienzan a funcionar desde bien temprano para ofrecer al público la mejor de las torrijas. “Hace dos semanas que comenzamos a hacerlas y cada día preparamos unas 150”, explica el encargado del obrador del Vicentino, Hamido Lahsen.

Están rellenas de crema de yema, las más demandadas por el público, aunque también cabe otra opción. “Si algún cliente las prefiere solas, también se las podemos hacer así”.

En el Vicentino preparan este tradicional postre de Semana Santa siguiendo una receta tradicional y con productos totalmente caseros. “Hay sitios que las hacen con pan de molde pero aquí tenemos pan de bollería que lo preparamos con huevo, azúcar, glucosa, vainilla y limón. Hacemos barras y después las cortamos para preparar las torrijas”.

Tras rellenarlas con la crema, las  pasan por leche y huevo y ya están listas para la sartén. Una vez fritas y escurridas, comienza la última fase, que consiste en empaparlas en un almíbar de azúcar y miel. El toque final que las convierte en una auténtica delicia es espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela.

Este postre sigue siendo el más reclamado por los paladares ceutíes tanto en Cuaresma como en Semana Santa. Pero el Vicentino también ofrece otro dulce típico de estos días. Se trata de la torta de vigilia, otra característica de estos días, elaborada con almendras.

Torrijas o torta de vigilia, cualquier opción es buena para endulzarse la Semana Santa.Y es que, como dice Lahsen, el secreto de un exquisito postre para estos días es “hacerlas con mucho cariño”.