La licencia de apertura o funcionamiento deberá incluir el número total de sillas y mesas que están autorizadas, las dimensiones del espacio sobre el que se autoriza, su situación, si dispone de toldos y sombrillas, así como sus características, horario y las limitaciones de índole. Toda esta información estará contenida en el documento de la licencia, o una fotocopia, deberá encontrarse en lugar visible del establecimiento y a disposición de los agentes de la autoridad que la reclamen. Por eso, bien visible y para evitar que unos hosteleros dispongan de licencia y otros ni siquiera hayan iniciado los trámites. la subdirectora de Fomento insiste: “Si uno la pide, los demás tienen que hacerlo, si no sería como una competencia desleal, ya que en el caso de que unos mantengan la terraza abierta sin permiso y otros hayan tenido que pagar un proyecto, tramitar la licencia y pagar las correspondientes tasas”, añade.
¿Y los pinchitos?
La ordenanza también deja claro que sólo se autorizará la elaboración de pinchitos de terrazas y veladores de establecimientos autorizados para la elaboración de comidas preparadas. Esta autorización queda condicionada a que no se generen molestias a los vecinos por humos u olores.
En este caso, que dentro de la ordenanza disponen de un marco específico, se establece que la persona que los elabore tenga que recibir formación en el manipulado higiénico de alimentos y estar en posesión de la documentación que así lo acredite. Se establece además que trabaje con la cabeza cubierta.
El anafe, alambres y material necesario estarán construidos con materiales que no transmitan sustancias nocivas a los alimentos y que sean de fácil limpieza y desinfección y todos los alimentos que se utilicen procederán de proveedores autorizados y estarán acompañados de la correspondiente factura comercial. La ordenanza incluye hasta la manera de preparar los pinchitos y que todo el proceso de elaboración previo se hará en el interior del establecimiento, sacándose al exterior para su braseado según demanda.
La ubicación del anafe estará siempre determinada por los técnicos y estará separado por una barandilla o elemento similar del resto de la terraza.
