Consumo fija un 90% de frutas y verduras frescas en los menús de hospitales y residencias

El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 ha anunciado un ambicioso plan para transformar la alimentación en hospitales, residencias y centros de día, también de Ceuta.

El futuro Real Decreto de Alimentación Saludable en Hospitales y Residencias, en el que trabaja el departamento de Pablo Bustinduy, establecerá nuevos estándares que garanticen una nutrición equilibrada, sostenible y adaptada a las necesidades individuales de cada paciente.

Menús saludables y sostenibles para todos los centros públicos

El texto normativo, en fase final de elaboración, fijará que al menos el 90% de las frutas y verduras que se sirvan en hospitales y residencias deberán ser frescas y de temporada, mientras que un 10% procederá de la producción ecológica y de circuitos cortos.

Con esta medida, Consumo busca impulsar la sostenibilidad alimentaria y fomentar el consumo de productos locales, reduciendo la huella ambiental de las comidas servidas en los centros asistenciales.

Durante su visita al Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo, el ministro Bustinduy destacó que este centro es un modelo de alimentación equilibrada y estacional, un ejemplo de las buenas prácticas que el Ministerio quiere extender a todo el sistema sanitario y residencial.

“No es aceptable que precisamente a donde se acude para ser curado se proporcionen alimentos insanos o inadecuados. Es un contrasentido y un clamor social”, señaló el ministro durante su intervención.

Cocinas propias y fin de los productos precocinados

El Real Decreto también incluirá una medida clave: todas las comidas deberán elaborarse en las propias cocinas de los hospitales o residencias, siempre que el centro disponga de las instalaciones necesarias.

El objetivo es eliminar el uso de productos precocinados y ultraprocesados, garantizando que la base de la dieta sean alimentos frescos, naturales y preparados en el momento.

Asimismo, los menús deberán ser variados y no repetirse antes de 14 días en hospitales o de 28 días en residencias, promoviendo una alimentación equilibrada y evitando la monotonía alimentaria.

Alimentación adaptada a cada persona

El Real Decreto de Consumo exigirá que los menús se adapten a las necesidades individuales de cada persona usuaria, tanto por motivos de salud como éticos o religiosos.

Estas adaptaciones podrán modificarse si el paciente o residente lo solicita, siempre que el cambio sea compatible con su estado clínico y cuente con el visto bueno del equipo asistencial responsable.

Esta personalización alimentaria busca garantizar que la comida sea no solo saludable, sino también respetuosa con las circunstancias y creencias de cada individuo, contribuyendo así a una atención integral centrada en la persona.

Adiós a los ultraprocesados

El nuevo Real Decreto también prevé retirar los alimentos ultraprocesados de los menús infantiles y juveniles en hospitales y centros residenciales, siguiendo la línea del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, aprobado en abril de 2025.

Este plan escolar ya garantizó cinco comidas saludables semanales para todos los estudiantes, fomentando el consumo diario de frutas y verduras frescas. Ahora, el Gobierno busca extender ese modelo al ámbito sanitario y asistencial, reforzando su compromiso con la salud pública.

Además, la normativa obligará a que al menos el 80% de los productos disponibles en las máquinas expendedoras (‘vending’) de hospitales y residencias sean saludables, reduciendo drásticamente la presencia de bollería industrial, bebidas azucaradas y snacks ultraprocesados.

Los productos menos saludables no podrán situarse en las zonas más visibles o centrales de las máquinas, y todas las instalaciones deberán contar con fuentes de agua potable gratuitas, claramente señalizadas, para facilitar el acceso al agua sin coste y promover hábitos de hidratación saludables.

Un cambio estructural en la alimentación

El Ministerio de Consumo pretende con este Real Decreto revolucionar la oferta alimentaria en los centros públicos, alineándola con las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El objetivo es garantizar que todas las personas ingresadas o residentes tengan derecho a una alimentación saludable, equilibrada y sostenible, basada en productos frescos y elaboraciones propias.

Según destacó el ministro Bustinduy, el bienestar de los pacientes y residentes empieza por su alimentación, y esta nueva normativa pretende convertir los comedores de hospitales y residencias en espacios de salud, sostenibilidad y dignidad alimentaria.

Con esta iniciativa, el Gobierno refuerza su compromiso con una alimentación más saludable y respetuosa con el entorno, consolidando un modelo de referencia europea en políticas alimentarias y de salud pública.