La feria no sólo es casetas y atracciones, en estas fiestas hay algo que también tienen una gran relevancia, los puestos de comida.
Y es que una vez llegada la hora de cerrar, cuando tanto atracciones como casetas se quedan desocupadas y la gente se encuentra por las calles del recinto muerta de hambre después de una agotadora noche de feria, estos puestos son lo único que sale al rescate de las cientos de personas que buscan algo que llevarse a la boca antes de ir a sus camas a descansar, para así reponer fuerza y poder aguantar la siguiente noche a un nivel igual o superior al de la noche anterior.
Se puede pensar que sólo es la gente joven la que disfruta y hace uso de estos puestos, ya que pasan muchas horas dentro de las casetas, pasando calor y dandolo todo en las pistas de baile, pero también son muchas las personas mayores y no tan mayores, que exhaustas, bien después de todo una noche con sus hijos por la calle del Infierno en las atracciones, o bien después de pasarse largas horas bailando a ritmo de sevillanas y pasodobles necesitan saciar su apetito para coger fuerzas para llegar a casa.
Son muchos los platos que nos ofrecen estos puestos, desde los tradicionales churros con chocolate, pasando por los buñuelos o gofres. En los últimos años se ha puesto de moda entre los más jóvenes los llamados, ‘Kebad’, consistentes en un rollo de pan de ‘pita’ relleno con verdura y carne de pollo o ternera.
No hay año que en nuestro recinto ferial falten los puestos de pollos asados, con esos enormes hornos situados detrás del puesto donde los pollos dan vueltas y vueltas abriendote el apetito con su espectacular y embriagador olor.
Las patatas rellenas asadas son otras de las comidas míticas de nuestra feria, la clásica patata rellena de cualquier cosa que uno pueda imaginar, dependiendo de el gusto de cada uno, tan caliente que llega a quemar el paladar, y envuelta en papel de aluminio, es una de las imágenes más típicas de las ferias.
En Ceuta, algo que lleva marcando la feria de los caballas es el emblemático puesto de churros situado todos los años en frente de los Baños Árabes, todo ceutí acaba una de sus noches de fiesta comiendo un buen plato de churros acompañado de su vaso de chocolate caliente .
Antonio Fernández es churrero durante las ferias y explico a ‘El Faro’ como es su trabajo, “El oficio es sacrificado pero descanso todo el invierno”. Antonio comentaba que utiliza 100 litros de leche diarios y alrededor de 30 sacos de harina durante toda la semana para hacer los churros.
Algo que no puede faltar en ninguna feria, y por su puesto las fiestas de nuestra Ciudad Autónoma no iba a ser menos, son los algodones de azúcar, esto puede ser la comida más tradicional y antigua de las ferias, un dulce que gusta sin distinciones a mayores y niños . La receta es más que sencilla sólo hay que disponer de los utensilios necesarios para su fabricación porque lo único que se necesitan es azúcar y colorante, el azúcar al entrar en contacto con un metal caliente se funde a punto de hebra y una centrífuga lo lanza a través de la hilera formando los filamentos acaramelados que son recogidos enrollando en un palo y dispuestos para ser comido por los niños (entendiendo por niño todo aquel que tenga la capacidad de disfrutar comiendo esta centenaria chuchería).
María Pérez, que tiene uno de los puestos que vende algodón de azúcar en feria, cuenta a ‘El Faro’ como es la vida del feriante para ella, “Pasamos muchas calamidades y muchos noches sin dormir”, María habla así debido a que tiene hijos en edad escolar y los tiene que dejar en casa con su madre.
Hay que decir que estos puestos tampoco son baratos, pero la feria sólo es una vez al año.
