Salazón vanguardista

• El restaurante ‘El Bistró de George’ acogió  la presentación de las tapas y platos que participan en la ‘Ruta del salazón'

‘SalZone, Salazones de Ceuta’  presentó ayer el segundo de los tres platos o tapas que participan en ‘La Ruta del Salazón’, una iniciativa en la que intervienen nueve bares y restaurantes ceutíes ofreciendo una receta elaborada con este producto tan típico de nuestra ciudad.

El restaurante ‘El Bistró de George’ acogió la presentación de estos platos que, en esta ocasión, se basaron en la nueva cocina salazonera ceutí. Precisamente, el anfitrión inició el acto con una vanguardista tapa y un original emplatado que simulaba la neblina de Ceuta en días de verano. Bajo una cúpula de humo, el bonito en salazón se combinaba con ingredientes tan exóticos como alga wakame y otros productos de alta cocina para ofrecer un delicado bocado para los paladares más exigentes.

‘La Nueva Terraza’ ofreció su visión de los salazones con una cesta de mojama acompañada de verduras y queso de cabra, mientras que ‘Algo más que vinos’ participa en esta ruta con una tapa caliente empleando el bonito seco y acompañándolo de un caldo. Este salazón también protagonizó las tapas del ‘Hotel Ulises’ que presenta un montadito con tomate kumato y ‘La Bonhomia’ que apuesta por un empredrado de maíz acompañado de aromas de cítricos.

Con esta ruta gastronómica los responsables del proyecto persiguen una “revolución” de la cocina ceutí. “Cada vez hay más movimiento turístico gastronómico alrededor de los salazones de Ceuta”, se congratuló Keke Ragio, presidente de ‘SalZone, Salazones de Ceuta’.

Y cada vez llega a más personas a través de las redes sociales, ya que desde su inicio se han contabilizado cerca de 90.000 personas de todo el mundo interesadas en conocer la gastronomía local.

El próximo mes de agosto tendrá lugar la presentación de la tercera de las tapas o platos que girará en torno a las conservas.