“Queremos posicionar al Hotel Ulises como un espacio multifuncional”

Hace un mes escaso que ha aterrizado en Ceuta para hacerse cargo de la dirección general del Hotel Ulises. Fernando Alcalá fue el protagonista del Escaparate de Cope Ceuta este viernes y dejó en los micrófonos de este programa sus objetivos más inmediatos para este establecimiento emblemático de la ciudad.
Pregunta.- Hace apenas un mes que ha aterrizado en Ceuta para hacerse cargo de su puesto como Director General del Hotel Ulises. ¿Cual ha sido su trayectoria profesional hasta llegar a nuestra ciudad?
Respuesta.- Van para 10 años los que llevo en la dirección hotelera de 4 y 5 estrellas, trabajando primero para Sol Meliá y durante los últimos 5 años para Hoteles Barceló. Durante este tiempo he tenido la oportunidad de dirigir complejos hoteleros vacacionales en República Dominicana y Turquía y hoteles urbanos en España, como el Barceló Calaviñas de Palma y anteriormente  el Barceló Cabo de Gata de Almería. También he tenido la ocasión de realizar aperturas de algunos hoteles en ciudades europeas como Praga o Berlín.
P.— Con tantos años de experiencia en grandes cadenas Hoteleras y en distintos países ¿Qué le animó a aceptar al oferta de dirigir el Hotel Ulises y trasladarse a vivir a Ceuta?
R.- Yo me considero, por espíritu y por formación académica, antes que nada, hostelero, es decir, anfitrión y restaurador. Lo que verdaderamente me emociona de mi trabajo es recibir a las personas en mi establecimiento y atender sus necesidades, preocupándome personalmente por los detalles que afectan a su bienestar.
A menudo las necesidades de la dirección hotelera en las grandes cadenas, entre viajes, reuniones y proyectos, acaban por apartarnos de la operativa diaria y de la esencia de nuestro sector. Siendo así, en determinado momento de la vida, para cualquier hostelero-hotelero, la posibilidad de dirigir un Hotel independiente, que no pertenezca a ninguna cadena, como el Ulises, es un reto no rechazable.
Dirigir el Hotel Ulises supone para mí la posibilidad de compatibilizar un modelo de gestión eficaz  con un estilo de negocio con el encanto y sabor que tiene un hotel de los de toda la vida, sin tener que globalizar y despersonalizar los servicios. Supone también la oportunidad  de dejar mi contribución personal  a la identidad de unos propietarios, de quienes son sobradamente conocidos su cariño por la ciudad y su afán de superación y a quienes encuentro plenamente implicados en la tarea de que el Hotel Ulises siga siendo un referente de calidad en Ceuta.            
P.-El Ulises es un establecimiento emblemático de Ceuta, que ya tiene un recorrido, ¿Qué cree usted que puede aportar?
R.-Por lo que he podido comprobar desde mi llegada creo que la filosofía del Ulises siempre ha sido de renovación constante, volcarse en cubrir las expectativas de los clientes con una oferta de calidad. Nuestra filosofía, es la de estar presente en la vida de la Ciudad, hacer del Ulises un espacio multifuncional, aportando un lugar donde tomar un café en una terraza en el mismo centro, un lugar donde reunirse con los amigos o donde celebrar sus cenas, sus comidas, sus desayunos y meriendas, y por supuesto, un sitio donde reunirse en los momentos más especiales como bodas, comuniones, cumpleaños y bautizos.
P.-¿Se ha marcado ya algunos cambios a corto y largo plazo?
R.-- Sí, me hubiese gustado poner en marcha ya un comedor buffet libre, no sólo para los clientes del hotel sino para ceutíes en general, algo que pondremos en marcha en año nuevo. Además, de cara al verano haremos una reforma en la zona de piscina para invitar a pasar con nosotros a los ceutíes las noches de calor. Por otra parte, a partir del 17 de diciembre se abrirá todos los fines de semana la discoteca del Ulises.                    
P.-En estos tiempos de crisis, parece que todo se está reestructurando ¿Cómo está afectando a la industria hostelera?¿Qué aspectos considera claves para lograr un negocio sostenible en la industria del turismo ?
R.-Creo que cada vez más, que si alguien quiere tener éxito en la industria del turismo y de la hostelería en particular, va a tener que escuchar más al cliente, va a tener que satisfacerlo más profesionalmente y deberá estar mucho más actualizado, ya que este nuevo cliente, viene con mucha información y por ende con más exigencias que uno debe estar preparado para atender.
En este sentido, el capital humano del Hotel Ulises, es muy importante, tiene una actitud de servicio, que no abunda hoy en día. Es un equipo muy pofesionalizado, y muy cercano a la vez. Muy cálido, joven, dinámico y muy preparado.
P.-Ahora se acercan las Navidades, cenas de empresa, cotillones, reuniones familiares ¿Esperan llegar a un segmento nuevo de clientes o fidelizar a los que visitan regularmente el hotel ?
R.-Creo que la Navidad en Ceuta es un tiempo para fidelizar a nuestros clientes de la ciudad.  Esperamos contar, como sé que ha ocurrido en años anteriores, con la confianza de ceutíes para organizar sus almuerzos y cenas de empresa. Ya contamos con reservas para el mes de diciembre. El día 24  el Ulises Café estará abierto desde las doce del mediodía, porque tenemos previsto que más de doscientas personas vengan a visitarnos como en años anteriores. Les vamos a organizar un show cooking, con distintos platos acompañados de marisco y  jamón.  Y por la noche una cena con varios menús muy elaborados para que esa noche la disfruten a tope con amigos y familiares como si estuvieran en casa pero con el mejor servicio.
Para Nochevieja estamos trabajando en un menú exquisito y después habrá cotillón y por supuesto barra libre en la  Discoteca. Durante toda la noche se ofrecerán aperitivos, los churros clásicos al final de la noche y primeras marcas de alcohol y licores de reserva. Habrá sorteos, en fin le garantizamos una noche inolvidable y divertida.
Yo aconsejo que reserven ya en el 956 51 45 40 puesto que para que estén cómodos tenemos un aforo limitado para la cena de 180 personas y para la discoteca de unas 250 personas.
Estamos preparando la Navidad con mucha ilusión y por supuesto todo el mundo será bienvenido.