Las patatas fritas más conocidas de la Feria: el puesto de Manuel y su hijo Javi

Si algo no puede faltar en la Feria de Ceuta 2025 es la comida y sus tradicionales puestos que se encuentran por todo el Real. Hay algunos que llevan viniendo toda una vida, como es el de patatas fritas de Manuel Moral, a quien ahora acompaña su hijo Javi Moral.

Este puesto se encuentra ubicado en la primera calle, frente a la caseta El Cuñao y desde primera hora de la noche el vaivén de personas para comprar un paquete de patatas de estos expertos ha sido constante.

Toda una vida viniendo a la Feria de Ceuta

Manuel Moral es el gerente de este puesto de patatas fritas que lleva más de 40 años viniendo a la Feria de Ceuta y haciendo delicias en el paladar de los ceutíes y de todos los visitantes que llegan hasta aquí.

Ahora le acompaña su hijo Javi Moral, quien se ha encargado de contarnos cómo es el proceso de elaborar estas patatas fritas que tanto gustan en la Feria de Ceuta.

El proceso de preparar las patatas

Tal y como hemos podido comprobar en directo, ya tenían preparadas las patatas peladas, que habían pasado previamente por la peladora y limpiadas, listas para comenzar a hacerse.

El siguiente paso es pasarla por la cortadora, “que se encarga de cortarla fina”, tal y como ha detallado Moral hijo. Y una vez listas, las patatas se echan al barreño con aceite, “aceite bueno, de girasol”, a alta temperatura, y se van haciendo y friendo poco a poco.

Una vez ahí, hay que estar “moviéndolas para que no se peguen, para que no se quemen y una vez ya la paleta nota que crujen, la sacamos”.

Al preguntarle cómo se dan cuenta que están listas para sacarlas y ponerlas a la venta, Javi Moral ha detallado que la clave está en que “hay que sacarlas siempre que crujan, pero que no estén blandas ni que se hayan quemado tampoco”.

Así, se trata de un punto exacto que ellos ya saben en qué momento están listas porque tienen muchos años de experiencia a sus espaldas. Y una vez fuera, toca “embolsarlas y a venderlas”.

Los años de experiencia, el secreto del éxito

Al pasar por este puesto siempre se puede ver a un gran número de clientes esperando para hacerse con su paquete de patatas. Para sus dueños, el secreto de este éxito es el llevar “muchos años” viniendo a la Feria de Ceuta, lo que les ha permitido “hacer clientes y ofrecer buen género, porque si das género bueno, la gente vuelve a repetir”, ha señalado Javi Moral.

Además, tal y como ha reiterado, para hacer ese buen género es importante el uso de buenos productos, como el aceite de girasol alto oleico.

Esto hace que al día lleguen a freír cientos de kilos de patatas, “aunque hay días que son mejores y hay días que son un poco más flojos. En los días buenos podemos hacer 400 kilos de patatas y los más flojillos a lo mejor se venden 300”, ha detallado el hijo.

40 años formando parte de la Feria de Ceuta

Este puesto de patatas fritas ya forma parte del imaginario colectivo de Ceuta y sus patatas han sido degustadas por varias generaciones.

Y es que, Manuel Moral ha señalado que él lleva viniendo 45 años a la ciudad autónoma y su hijo le lleva acompañando ya 17 y todo los que le quedan. 

Sobre la Feria de Ceuta, Moral ha asegurado que “a mí me encanta y hay una seguridad muy buena. Todo está muy limpio y el recinto es precioso. Eso es lo que te puedo decir. Si te digo lo contrario te engaño”.

Por si hay alguien que aún no haya probado estas patatas, Javi Moral invita a todos los que pasen por la Feria de Ceuta 2025 a “que vengan y prueben porque aparte de que somos las únicas patatas fritas que hay en toda la feria, son las más buenas”.