‘La Laconada’ da bienvenida al Carnaval

El Centro Gallego de Ceuta celebró ayer su tradicional almuerzo, gracias a los fogones del Restaurante Rigoletto, en el que paisanos y ceutíes disfrutaron de esta especialidad gastronómica.

En Galicia, si durante varios días se encontraba lacón en el mercado, se podía afirmar con bastante certeza que el Carnaval estaba cerca. El Centro Gallego de Ceuta celebró ayer, gracias a los fogones y el quehacer culinario del Restaurante Rigoletto, la tradicional ‘Laconada’, una especialidad gastronómica que va de la mano de la fiesta más irreverente del calendario.
La laconada es un plato típico que los gallegos preparan entre diciembre y enero para dar la bienvenida al Carnaval. Una cita anual que ayer reunió a numerosos paisanos y ceutíes enamorados de esta tierra y sus deliciosos productos en el establecimiento ubicado en el Parque Marítimo del Mediterráneo. La matanza del cerdo, animal del que procede el lacón, se hace en esta época del año, y va acompañado de otros ingredientes como los grelos, también de la temporada tal y como explicó el presidente del Centro Gallego, Raimundo Romero, quien ejerció de anfitrión.
Romero indicó que todo buen lacón con grelos tiene que estar acompañado de la correspondiente queimada. “Para mí es el mejor licor que existe en el mundo, ¡ni el mejor whisky!; porque es un aguardiente natural, se quema, el alcohol se va, queda un licor no muy dulce ni agrio y es digestivo”, comentó el portavoz de este espacio cultural. Una bebida que requiere del imprescindible conxuro –conjuro– “que echa a las malas meigas fuera, cuando ven el fuego, se van y queda todo en la gloria”.
Los integrantes de esta comunidad programa, a lo largo de este año, un ciclo de conferencias dedicado a la historia general de Galicia. Ayer, fue el turno de los celtas, “ese pueblo de hace casi 3.000 años que nos ha dejado una cultura enorme, como la gaita e infinidad de palabras del gallego”, ilustró Romero.
El acto dio comienzo con un vídeo sobre esta comunidad autónoma que abordó, en un principio, la historia de esta tierra desde su conquista por los celtas así como la honda huella que dejó en la región. Seguidamente, continuaron con una recopilación de la música típica de la zona hasta finalizar con el himno de Galicia interpretado por Juan Pardo. El Centro Gallego se fundó en el año 1935 y, el año pasado, cumplió 80 años. Durante todo el ejercicio, organizan distintas actividades culturales.
El Centro Gallego importó a la ciudad autónoma esta tradición hace unos 50 años, con la que, además de deleitar los paladares, el Carnaval calienta motores de cara a la próxima semana.