Gastronomía típica del Ramadán: El dulce sabor del mes sagrado

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En el establecimiento de Los Rosales tienen a la venta una modalidad menos conocida que está cocinada con sésamo y sémola.

El esfuf, polvo de almendra y especias, que también asoma en el expositor. “Se toma a cucharadas con la harira y el té; sin olvidar los dátiles, que también los tenemos rellenos de frutos secos”, recuerda Mohamed.

A la pregunta de ¿y con qué se hacen? se abre una larga lista de alimentos difícil de memorizar. “Hasta 18 ingredientes cada uno”, dice el propietario. Desde frutos secos de toda naturaleza, especias a la imprescindible miel, presente en la mayoría de ellos.

Estos manjares para el paladar congregan a una gran afluencia de público durante toda la jornada. “No solo musulmanes, los dulces atraen a ceutíes de todas las comunidades”, señala Mohamed y que incrementan la venta media hasta un 40%.

“Lo que más se llevan son los selous y, por supuesto, la chuparquía”. Un deleite para los sentidos que la Consejería de Sanidad aconseja tomar con mesura

Por este motivo, ha publicado una serie de recomendaciones con la que mantener una dieta “equilibrada” en nutrientes, para lo que hay que evitar el “exceso” de grasas y de hidratos de carbono de absorción rápida, como el azúcar refinado y los pasteles, y aumentar el consumo de frutas y verduras.

En esa lista de recordatorios está también evitar el consumo de alimentos ricos en grasas (pasteles, chocolate y frituras) y consumir dátiles, “excelente ejemplo de carbohidratos complejos”, puesto que son ricos en hidratos de carbono, fibra, potasio y magnesio.

Frutos secos, miel, hojaldres crujientes, dátiles, sésamo… Un mar de sabores y olores que invade durante todo el mes sagrado a la ciudad. Porque el Ramadán es más que un largo viaje en el plano espiritual, este periodo de reflexión también invita a la percepción del mundo a través de la sentidos.