Un libro para saborear los recuerdos

Los mayores del Servicio de Ayuda a Domicilio se han convertido en protagonistas de un precioso libro de recetas editado por Clece, la empresa adjudicataria desde 2012 de esta prestación del Imserso en Ceuta, que da cobertura, diariamente, a más de 400 personas con dependencia con un equipo de 130 auxiliares.

En el proyecto han participado 16 usuarios de la ciudad, además de sus auxiliares y el equipo de coordinación de Clece.

La idea, llevada a cabo en toda España con motivo del Día Internacional de las Personas Mayores, surgió con el objetivo de capturar en papel los recuerdos de los mayores en forma de originales recetas desarrolladas por ellos mismos en sus hogares con ayuda de los auxiliares y completadas con originales trucos, anécdotas y recuerdos ligados a esos platos y las vidas de sus entrañables creadores.

Cocineros cargados de vivencias, que han querido compartir en estas páginas para el disfrute de familiares, amigos y ceutíes en general. Entre los platos propuestos destaca, por ejemplo, la paella alicantina cocinada por María Lloret, una usuaria del servicio que recibió su ejemplar justo antes de ser trasladada a una residencia. Otra de las participantes es Dolores Ortigosa Mérida.

Su receta son barquillos y el recuerdo encadenado a ellos es el de una niña que se levantaba cada día a las cinco de la mañana para ayudar a su padre. Mientras él preparaba la masa, ella encendía el horno de carbón y, con la ayuda de unas planchas, daban forma de tubo, triángulo o cucurucho a esos barquillos que hicieron tan felices a los niños de la ciudad al ritmo del grito: “¡Al rico barquillo, siempre toca!”.

Nuestros mayores

La usuaria Remedios Ríos preparó para el recetario su carrillada en salsa, regalando un curioso truco para la elaboración: enharinar la carne para que esté más jugosa por dentro y, a la vez, se espese el jugo.

En el libro ha participado, además, el conocido restaurante El Refectorio de la ciudad, con una receta aportada por su chef, Rafael Carrasco, de albóndigas con salsa de rape. El recetario cuenta con el saluda del director territorial del Imserso de Ceuta, Juan José López y del delegado de Ceuta y Melilla de Clece, Cristóbal Sánchez Sampalo.

Además, a modo de introducción, ofrece una lista de consejos para conseguir una alimentación saludable. Aunque, sin duda, el tesoro de esta joya son los testimonios de unos mayores que han querido compartir sus recuerdos a través de recetas cargadas de sabor, amor y vida.