Degustaciones de productos típicos, demostraciones culinarias en directo y catas de vino, aceite de oliva, cerveza o tequila. Son algunas propuestas para saborear Fitur, aunque para ello hay que estar dispuesto a recibir algún que otro codazo y no desanimarse jamás ante una cola. Porque ciudades, regiones y países están ávidos de lucir lo
mejor de su gastronomía –conscientes de que es una de las principales motivaciones para viajar– lo que atrae a auténticos expertos en comer a costa ajena, incluso en los días en que esta importante Feria Internacional de Turismo está abierta sólo, supuestamente, a los profesionales del sector.
“Cada vez que sale una bandeja la gente se arremolina de una forma impresionante", asegura una de las azafatas que trabaja estos días en Fitur. Así, la altura de un camarero se convierte en “fundamental para que la bandeja llega a su destino, porque con el brazo en alto no le pueden alcanzar”, añade otra.
De ahí que algunas autonomías, como Asturias, hayan optado por ofrecer lo mejor de su cocina en un bar de acceso restringido a empresarios y representantes institucionales. Sergio Rama, del restaurante ovetense La Puerta Nueva, cocina para ellos crema de andaricas, fabada, salpicón de merluza de pincho y arroz con leche, entre otras exquisiteces. “Sería imposible abrirlo al público. Controlamos la entrada y aún así somos uno de los bares con más éxito de Fitur”, explica el cocinero.
Otros han suprimido las degustaciones. “Había empujones por coger un langostino de la Mar Chica (uno de los mariscos más apreciados de Melilla)”, recuerdan en el stand de la Ciudad Autónoma. Ceuta ofrece la cerveza artesanal de producción local, ‘Ceuta Star’, que está refrescando en Madrid no pocas gargantas con los botellines que salen de la ciudad en la Plaza Vieja. “Muchos piden botellas para llevarse a casa”, apuntan.
El País Vasco, uno de los destinos gastronómicos por excelencia, sólo se promociona como tal en folletos. “No hay ni catas ni degustaciones este año. El fin de semana se ofrecerá un pincho-pote solidario, a un euro, y los beneficios irán a una ONG”, apuntan desde su expositor.
Aún así, el visitante dispone de una gran oferta para deleitarse gratuitamente, creciente cuanto mayor sea su picaresca y su habilidad para abrirse paso entre una nube de rivales. Puede comenzar por las catas del Ministerio de Agricultura de productos con DO y seguir con los pinchos que ocho visitantes aprenderán a cocinar junto a cocineros cántabros en el espacio de esta región. Buen provecho.
