Para los amantes de la mar y los curiosos de las expediciones este reportaje es toda una joya, pues no solamente se muestra lo sucedido en la superficie, sino que las cámaras han viajado con los buzos para brindarnos unas imágenes a los que pocos tienen acceso: las profundidades de la Almadrabeta de Ceuta.

Formado por un equipo de más de 20 personas, quienes laboran en la Almadrabeta suben una media de 4 toneladas de pescado durante la ‘levantá’, a no ser que por encargo deban currarse unas tantas más.

Antes de embarcar y adentrarse en la excitante aventura que esto supone, el capitán y los marineros son los encargados de preparar los contenedores con el hielo en los que se clasificará el pescado para su posterior traslado a tierra.

Los buzos, por su parte, desarrollan labores de preparación de equipos de buceo, reguladores, trajes, recargar botellas de oxígeno y cargarlas en la lancha.

Una vez este trabajo está efectuado se pone rumbo hacia la Almadrabeta para trabajar en la ‘levantá’, un viaje incierto en el que la marea y el temporal serán definitivos para su realización.

El viaje hasta llegar a ella es espectacular, el barco transporte tira de dos barquitos pequeños, el capitán y Foncubierta, patrón también, capitanean este barco y si lanzan la vista atrás pueden ver a los marineros disfrutando del viento y de la maravilla de vistas que deja Ceuta y la inexplicable sensación de navegar por el foso de camino al trabajo.

4.000 kilos de pescado se cogen de media en la 'levantá', siempre y cuando los encargos no los obliguen a hacerse con más kilos

El barco deja rastro que el mar borra, y cuanto más te adentras, menos quieres mirar a tierra. Ni para los marineros todos los días son iguales, cada mañana es un encuentro nuevo con lo rocambolesco del mar.

La decisión sobre la llevada a cabo de la ‘levantá’ es únicamente del capitán, quien valora los factores desfavorables y los riesgos que podría sufrir el personal. Esta decisión es tomada una vez han llegado al lugar, en la zona del Recinto.

En la Almadrabeta

Aquellos días en los que la marea y el temporal es favorable, según explica a FaroTV el capitán Rafael Ariza, “cuando llegamos vamos preparando al personal para meter unas redes que se llaman las redes de ‘ahorrá’ y, a continuación, todo el pescado lo arrastramos para el este, que es para levante, para el copo y desde ahí empezamos a sacar pescado”.

Mientras Ariza hablaba era complicado mantener el equilibrio, el viento hacía balancearse el barco como si de un péndulo se tratara y todos los allí presentes tuvieron que agarrarse fuerte para no caerse en el barco ni al agua.

Juan Jesús Galán, marinero de la Almadrabeta y patrón de los buzos, matiza que desde el barco en el que marchamos hasta la Almadrabeta no se ayuda a los buzos, deben ocupar otros más pequeños que sean indicados para desarrollar el trabajo requerido.

El paso de unos barcos a otros también es toda una aventura en el mar, sobre todo si el temporal no es muy favorable. Todos deben achichar agua que entra debido al balanceo y tienen que recurrir a la astucia para no acabar empapados hasta arriba.

Independientemente de que la ‘levantá’ salga adelante, el trabajo de los buzos se realiza diariamente. Según Chema Vierna, de los cuatro buzos disponibles, dos se encargan de revisar la rabera (las redes instaladas bajo agua) que son de unos 600 ó 700 metros, mientras un tercero dirige la lancha y otro va “colgado” tras ella.

Recién llegados a la Almadrabeta, el trabajo de los buzos se dirige a la búsqueda de peces luna y tortugas que puedan haber quedado atrapadas en las redes para su liberación. También son los responsables de detectar posibles roturas. Este trabajo de revisión se realiza todos los días para mantener las redes en “perfecto estado”.

Los buzos viven la excitante experiencia de salvar a ciertas especies de la fauna marina que su destino ha llevado hasta estas redes, no siendo este un lugar para ellas. En esta peculiar vivencia que tuvimos el placer de vivir, observamos a dos buzos soltando dos peces lunas al mismo tiempo, un momento mágico.

Sergio Guzmán, jefe de equipo de los buzos, aclara que son ellos mismos los que el día previo a la ‘levantá’ “se tiran al cuadro”, la zona en la que el pescado se queda atrapado.

“Tenemos que tirarnos en el cuadro para ver qué tipo de pescado y qué cantidad hay aproximadamente para avisar al capitán para preparar las tinas de nieve necesarias para hacer la ‘levantá’ al día siguiente y sacar el pescado”, traslada.

Los buzos son siempre los primeros en salir, así lo cuenta Miguel Ángel Guerrero, otro de estos profesionales.

El proceso de dirigir al pescado

El momento de la ‘levantá’ puede parecer un proceso fácil y rápido, pero nada que ver con la realidad, hasta cinco horas puede llegar a alargarse este proceso.

Antes de sacar el pescado del mar, además del trabajo de revisión previo de los buzos, se debe dirigir al pescado hacia el copo, el lugar a donde debe concentrarse (y atrapar)  todo el pescado antes de su subida.

Como peces en el mar, los buzos nadan junto a estas criaturas, viviendo cada día el sueño de muchos.

Además de las redes existentes en la Almadrabeta, para el proceso de la ‘levantá’ son necesarias otras cuya función es protagonista en esta labor. Son lanzadas al mar por los marineros a la orden del patrón y estas redes se denominan “redes de ahorrá”.

La 'levantá' puede alargarse hasta cuatro horas si la cantidad de pescado es considerable

Cuando este proceso va a comenzar, Galán adopta el papel de patrón de los buzos, embarca la lancha de éstos y los transporta hasta “su sitio” mientras se queda “arriba con la lancha dando vueltas “ayudándolos a dirigir el pescado”.

Es con el arranque de la acción en el proceso de dirigir al pescado cuando comienza toda una odisea para el que nunca lo ha vivido de cerca.

De repente sientes que tienes seis años y que estás en el patio del colegio leyendo un libro sobre aventuras de marineros que se han enfrentado a monstruos marinos y han descubierto ciudades bajo el mar.

Desde arriba, los marineros esperan a que el jefe de los buzos, Sergio Guzmán, “suelte una boya, los marineros arrían una red al grito de ‘¡arría, arría!’ y esperan a que salga una segunda boya, indicadora de que pueden ser arrastradas con la grúa hasta la red de ‘ahorrá”, adelanta.

No esconderé que Galán tuvo que detenerse durante la entrevista, pues sus compañeros no paraban de hacerle bromas, aguantó la risa hasta el final, pero el buen ambiente de ese barco (que no se pierde ni con oleaje) hizo de las suyas, terminando en risas para todos.

Guzmán transmite que los buzos se lanzan al cuadro (donde está el pescado) “desde la parte de la cámara”. Las partes que componen esta zona son: cámara, buche y el copo, esta última es la única que “tiene red completa”, los demás tienen “paredes” (boyas arriba y cadenas abajo).

Es enriquecedor descubrir nuevos términos, un nuevo lenguaje que solo se usa en el mar, el gran desconocido de muchos y fuente de mitos, inspiración para poetas y donde muchas miradas se pierden buscando respuestas.

Dicho esto, continuamos con la aventura que supone ser un buzo de la Almadrabeta. Cada uno de ellos se lanza al mar a su manera, siendo todo un evento para el que lo ve y comenzando así la gran experiencia de sumergirse.

“Empezamos desde la cámara, nos tiramos los cuatro buzos, con la lancha desde arriba comienzan a dar vueltas para asustar al pescado y nosotros desde abajo con unos pitos que llevamos en las botellas intentamos también asustarlos para dirigirlos a la parte del buche”, explica.

“Vamos a medias aguas del fondo. Hacemos una pantalla de burbujas, los pitos suenan debajo del agua como un pato ‘cua cua’ y así empujamos el pescado hacia el buche”, añade Vierna.

Contarlo es una cosa y vivirlo otra completamente muy distinta. Y entre ellas se encuentran quienes a través de las imágenes pueden acercarse a la realidad inaccesible de la vida bajo el mar, un placer para muchos y un agujero negro para otros tantos.

Tras esto, los buzos sueltan una boya. Esta boya es una indicación para los marineros que esperan arriba de que deben echar las redes de la “ahorrá”. El arriado de esta red forma “una pantalla”, continúa Guzmán.

“Ahora, los buzos nos vamos a los laterales de la Almadraba que se llama la faja. Están la ‘faja de tierra’ y ‘faja de fuera’. Lo que hacemos es cerrar los laterales y empujar el pescado hacia el copo”, aporta Vierna, un buzo con porte de aventurero entusiasta.

Una vez en el copo, los buzos deben arrastrar una cadena hasta pegarla a otra llamada “puerta sotana”. Una vez hecho esto se tira de un cabo, arriba está lo que llamamos la “zacá”, que va con unos “maquinillos”, los compañeros desde arriba arrancan los motores y suben esa puerta una vez está todo el pescado encerrado. Es entonces cuando comienza el proceso de la ‘levantá’ del pescado.

La 'levantá'

Dos lanchones, la “zacá” y todos los compañeros se unen para tirar de las redes hasta llegar al “matador”, donde con una zaranda ubicada en uno de los barcos “se va cogiendo el pescado”, adelanta Vierna.

Los buzos salen a flote y junto a sus compañeros, un equipo formado por más de veinte personas, ya todos arriba y alineados, tiran de las redes hasta llegar al matador donde “muere el pescado”.

“Una vez muere el pescado ahí, el marinero y el gruista profesional con el salabar empiezan a coger el pescado, varios marineros nos metemos en las tinas y empezamos a clasificarlo, según como nos diga el capitán y vamos llenándolos uno a uno. A la vez que clasificamos vamos echando nieve”, relata el marinero al que no le falta una sonrisa, Juan Jesús Galán, que también dedicó algún cante a los compañeros de El Faro en la mar.

F. José Foncubierta, buzo profesional y patrón: "La misión más importante es procurar que no se escape el pescado en la 'levantá"

Advierte el buzo profesional Francisco José Foncubierta de que una vez llegados al proceso de la ‘levantá’ y se procede a sacar el pescado, la misión más importante es procurar que éste no se salga de las redes.

Es inexplicable, incluso un tanto desagradable para los más sensibles, pero una vez está el pescado en el copo, comienza a sangrar dejando una piscina roja en mitad del mar.

Rafael Ariza, capitán: "El trabajo de los buzos es primordial porque ellos son los que arrastran el pescado"

En días en los que la cantidad de pescado es considerable, el proceso de la ‘levantá’ se llega a alargar hasta cuatro horas (o más) hasta que los trabajadores pueden volver a tierra con las tinas llenas de pescado, asegura el capitán Ariza.

De este pescado “se deja una pequeña cantidad en la lonja de Ceuta y el resto va para la península”.

Ariza recuerda que el trabajo de los buzos es primordial “porque ellos son los que arrastran el pescado y los que nos avisan cuando ya está para cogerlo.

¿Es duro este trabajo?

“Es un trabajo peligroso”, apunta Foncubierta.

Juan Jesús Galán, marinero: "Es muy duro porque la mar es dura. Cruzar el Estrecho todos los días no es fácil"

“Es muy duro, porque la mar es dura, hay gente en tierra que no entiende ni ‘papa’ de estas cosas y la verdad es que es muy duro, sobre todo para nosotros, los que vamos a navegar. Todos los días cruzar el Estrecho no es fácil”, recoge el marinero Galán.

Miguel Ángel Guerrero, buzo profesional: "Debajo del agua hay que hacer el doble de esfuerzo que en tierra. A nivel físico es cansado"

“A nivel físico es bastante cansado, es un trabajo de mucho esfuerzo. Debajo del agua hay que hacer el doble de esfuerzo que en tierra”, traslada el buzo Miguel Ángel Guerrero.

Sergio Guzmán, jefe de equipo de los buzos: "Cuando el agua está turbia y no se ve, no sabes lo que te puedes encontrar"

“Lo más difícil de ser buzo en la Almadrabeta es el tema de las redes. Te puedes enganchar con la botella, los días que está el agua turbia no se ve y no sabes lo que te puedes encontrar. Algunas veces nos hemos encontrado un tiburón, un día nos sorprendió un tiburón martillo y hace unos años otro ballena. También un pez espada, con el que hay que tener cuidado”, cuenta Sergio Guzmán.

También ha confesado que a veces se dan algún susto que otro debido a una gran sombra, que termina siendo pez luna gigante, como aquel encontrado hace unos meses, uno de los peces luna más grandes del mundo, con un peso de 2.500 kilos.

“El tema de redes es bastante fastidioso, sobre todo cuando no se ve nada. Te puedes llegar a enganchar y, por ejemplo, como nos pasó hace poco, de repente cambió la marea y la red se nos echó encima, nosotros gracias a dios contamos con experiencia de varios años y sabemos solventar esos problemas, pero si le pilla a alguien nuevo puede llegar a pasarlo mal e incluso no contarlo”, asegura Chema Vierna.

En sintonía a lo mencionado por Vierna, las mareas pueden llegan a influir tanto en los buzos como en el proceso de la ‘levantá’.

 Cómo influye la marea y el viento

Según Foncubierta, la marea influye “bastante”, ya que significa mucho más trabajo para todo el equipo en el caso de que la ‘levantá’ se lleve a cabo.

El capitán Ariza habla del viento, del que dice que influye “muchísimo”, ya que “los barcos tropiezan unos con otros y se rompen. Tampoco podemos hacer el trabajo como queremos hacerlo”.

Rafael Ariza, capitán de la Almadrabeta: "Si el viento es muy fuerte y no cesa, nos vemos obligados a volver a tierra"

El viento influye considerablemente en la pesca. Asegura Ariza que, si el viento es muy fuerte y no cesa, deben volver a tierra “porque esto tiene que estar en calma para que nadie se accidente y los barcos no se rompan”.

A pesar de que en ocasiones los marineros y el capitán deben volver a tierra debido al viento o la marea, los buzos desarrollan labores todos los días. Revisar la rabera de unos 700/800 metros, así como la presencia de algún pez luna o tortuga que se hayan podido quedar atrapados, entre ellas.

“Lo malo de este temporal ha sido el vendaval, al no ser un viento ni de poniente ni de levante, al venir de vendaval, puede llegar a romper las redes y además salir algún compañero herido” dijo refiriéndose al temporal del mismo día en el que El Faro embarcó hacia la Almadrabeta, un primer día en el que este medio constató las consecuencias que el temporal tiene en este oficio, teniendo que volver a tierra sin realizar la ‘levantá’, acompañando un segundo día a los pescadores para la realización de este reportaje.

Miguel Ángel Guerrero, el buzo más joven de la Almadrabeta, añadió que debajo del agua no influye tanto el viento, al contrario de las mareas.

La diferencia entre la Almadrabeta de Ceuta en comparación con otras de la península reside en el tamaño, de ahí que, en nuestra ciudad, se le llame Almadrabeta y no Almadraba, como sería realmente.

Chema Vierna, buzo profesional: "Lo más bonito que me ha pasado fue cuando encontramos un tiburón ballena y lo sacamos"

En el plano de las confesiones, el buzo Chema Vierna no quiso guardarse dentro uno de los momentos que lleva grabados en su retina: “A mi lo más bonito que me ha pasado fue cuando vimos un tiburón ballena, era de unos 11 o 12 metros y tuvimos que sacarlo. La gente paga para irse a otros países para ver ese tiburón y nosotros hemos tenido la suerte de tenerlo aquí, eso ha sido para mí lo más bonito”, explica emocionado.

Para este reportaje hemos contado con la participación de Rafael Ariza, capitán de la Almadrabeta; Sergio Guzmán, jefe de equipo de los buzos de la Almadrabeta; Francisco José Foncubierta, buzo profesional de la Almadrabeta y patrón; Juan Jesús Galán, marinero de la Almadrabeta; Chema Vierna y Miguel Ángel Guerrero, buzos de la Almadrabeta.

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Antes de comenzar las actividades, autoridades y promotores asistentes al evento han realizado unas declaraciones en las que ha coincidido en destacar la importancia del sector hostelero en la economía y las diferentes problemáticas a las que se enfrenta en la actualidad.

Karim Bulaix, presidente de la Cámara de Comercio, promotora de esta semana en colaboración con la Ciudad Autónoma, ha destacado el gran perfil de los participantes  y el perfil de la gastronomía de Ceuta, a la que ha definido por su variedad, fusión y talento. Durante esta semana se van a “intentar crear sinergias entre los distintos chefs que han llegado hasta Ceuta y los que hay en Ceuta, poniendo el foco en los aspectos que hay que mejorar para hacer del turismo gastronómico uno más de nuestros alicientes” .

Ángel León, chef ejecutivo de Aponiente, -con varias estrellas Michelin-, ha agradecido la invitación la Ceuta para estar en estas jornadas, y ha reseñado que la ciudad es un “el Walt Disney que le puede pasar a un cocinero, con una situación estratégica a nivel biológico inédito en el mundo” y ha destacado que podría trasladar el concepto de su cocina hasta la ciudad pues se producen similitudes por el uso de especies, el Atlántico y el Mediterráneo y que “la cocina de Estrecho, que es mi alma, que es mi casa, son los pescados que cocino”.

Para concluir, León destacó que se vive en la gastronomía un mundo de fusiones, “pero que fusionan sin alma y yo creo que Ceuta tiene un alma, que es intangible además de una fusión verdadera y lo que está ocurriendo aquí es algo realmente tangible que está ocurriendo todos los días, Ceuta es una verdad que hay que contar al mundo, que muy poca gente conoce y creo que debería ser mucho más conocida y yo siempre intento apostolar por ello”, han concluído el chef gaditano.

Cristina Pérez, delegada del Gobierno, ha destacado la presencia de un prestigioso chef como Ángel León, que “sirve de escaparate para todas las virtudes que tiene Ceuta, el compromiso de la Cámara de Ceuta con estos eventos y el apoyo del Gobierno de España con el empresariado ceutí que día a día que abre sus negocios y empresas con el ánimo de trabajar para la ciudad y con la creación de empleo”, ha manifestado en la presentación del evento.

Nicola Cechhi también ha coincidido en la firme apuesta que es la celebración de estos eventos, “pues contribuyen al desarrollo y a dar a conocer Ceuta”, sin olvidar la figura de Rafael Carrasco, un importante representante de la gastronomía ceutí fallecido hace unos días y un auténtico adalid de los fogones caballas dentro y fuera de sus ciudad.

No han querido comenzar las actividades sin tener un recuerdo muy sentido hacia Rafael Carrasco, por el que se ha guardado un minuto de silencio y cuyo fallecimiento hace unos días conmovió a toda la ciudad y muy especialmente a al sector de la restauración, del que ha sido  y será un auténtico referente.

El centro de la gastronomía, en la Plaza de los Reyes

Conocidos chefs de los fogones nacionales se dan cita desde hoy en Ceuta y para comenzar, nada mejor que una ponencia de práctica y didáctica del famoso restaurante Aponiente, del Puerto de Santa María; Ángel León, chef ejecutivo que ha tratado durante su intervención sobre su manera de entender la cocina y los desafíos a los que se enfrentan los negocios de restauración en la actualidad desde su perspectiva.

León, durante su amena ponencia, ha destacado la importancia de realizar un cocina no solo distinta, sino también sostenible, señalando que en la actualidad la balanza se ha “invertido y hoy se pescan más pescados en tierra que en el propio mar”, ha manifestado durante su intervención en esta primera actividad organizada dentro de este encuentro culinario.

Realizar, por ejemplo, embutidos con zonas que se descartan de la pesca e, incluso, con peces de los que se prescinden, dan lugar a maravillosas recetas que los asistentes a este evento han podido degustar mientras que la demostración de cocina tenía lugar.

“La sostenibilidad es una palabra difícil de definir  y se habla mucho de ella sin definirla realmente y yo creo que el principio de la sostenibilidad es amar a la naturaleza, a partir de ahí todo es mucho más fácil”, ha defendido León. Luego hay gestos sencillos como ir a una plaza, comprar los productos autóctonos, apostar las pescaderías diarias con los que se puede ayudar a esta siempre anhelada sostenibilidad, ha defendido.

Aponiente comenzó con un local de apenas 150 m2 y tuvo unos comienzos, como ocurre en muchos casos, difíciles por el tipo de cocina por el que había optado y en el que se ha convertido en firme defensor. Hoy su restaurante lo conforma una plantilla de 75 personas, muchos de ellos de perfil científico, pues la investigación siempre ha sido una característica de su buen hacer y una apuesta en la que Aponiente se ha mantenido firme a fin de garantizar esa siempre buscada sostenibilidad.

De forma paralela, durante la mañana los invitados han visitado el Mercado Central para conocer de primera mano la materia prima que ensalza la gastronomía caballa donde predomina, por encima de otras, el pescado. Con esta materia prima, Aponiente realizará su showcooking, defendiendo la compra en mercados y destacando la amplia variedad de pescados y, también la subida de precio que ha apreciado en algunas especies en comparación a su anterior visita a la ciudad.

La importancia de la Inteligencia Artificial en la hostelería

La Inteligencia Artificial se ha convertido, como era de esperar, en una gran utilidad para la gastronomía y los negocios hosteleros en términos de eficacia, eficiencia y, cómo no, organización. El Rol de la IA desde diferentes perspectivas de la gastronomía ha centrado así la primera mesa redonda que hoy se ha dado comienzo y que ha contado con la participación de Matías Smith, de Metro Bistro, Meme  Rodríguez, del restaurante  Mar de Olivos, Francisco Gómez (Ceo Qualiza-RD) y Piku Surdendas, de la APP Bluebell.

Todos han expresado su parecer aportando las distintas perspectivas moderados por el periodista especializado en gastronomía, Manu Balanzino.  En todos los casos, desde los participantes se ha valorado la utilización de la Inteligencia Artificial a la hora de mejorar procesos que van desde la realización de una carta, el envío de comandas, las consulta de una carta, el paso de una cuenta o la simple gestión de stocks en un almacén, que facilitan mucho la vida del empresario, la del trabajador de la hostelería y la del cliente, en tanto que se permite ganar tiempo sin perder, eso sí, humanidad en la experiencia.

Así lo defendió Sunderdas,  gestor de la app Bluebell, que valoró como “calidad de vida para el trabajador por ahorro de tareas, siempre desde el punto de vista que las aplicaciones están para ayudar, complementar e incrementar  la producción, no para sustituir”. Este temor es el que hace que sea ralentice su uso, e incluso se encuentre cierto rechazo, cuando puede mejorar la vida de los trabajadores y la del empresario, ha resaltado.

Meme Rodríguez, de Mar de Olivos, ha señalado que en la actualidad hay procesos en los que no podría prescindir de la tecnología, que aplica en buena parte del funcionamiento de su restaurante, pues le ofrece unos datos reales con los que es fácil tomar decisiones: “Hemos tenido que adaptarnos, como todo, pero son innumerables las ventajas que se pueden aplicar, empezando por saber qué platos tienen más salidas, cuáles menos, qué cantidad de producto compraste en una determinada época, qué días tiene más afluencia tu negocio y un sinfín de variables muy valiosas para gestionar adecuadamente el restaurante”, ha manifestado.

Para Francisco Rodríguez, Ceo de  Qualica-RD, los datos que aporta la aplicación de la tecnología a los procesos aportan una información de innegable valor que optimiza el modo de hacer las cosas para dedicarse a lo realmente importante, que es aquello que la tecnología no puede hacer.

Matías Smith, del restaurante Metro Bristo, se mostró a favor de la tecnología pero si esta no interfiere en el proceso humano que representa acudir a un negocio de hostelería, “no perder la comunicación directa con el cliente”, ha aseverado el chef., que  durante esta tarde será el encargado de realizar otra demostración gastronómica dentro de este encuentro.

Y llegó la hora de cocinar

El primer showcooking de la jornada no se ha hecho esperar y a las 13. 00 horas, el equipo de Aponiente se puso manos a la obra tras su visita al Mercado Central para adquirir los productos con los que han realizado distintos platos que han tenido como base la albacora y el voraz (besugo) , Así, Ángel León, Alan Iglesias, chef ejecutivo y jefe de cocina de Aponiente, y Carlos León se han puesto manos a la obra para realizar una demostración de cocina con el pescado como protagonista.

De hecho, han dado a probar al público asistente algunos de los productos de los que Ángel León habló durante su ponencia, como son los embutidos realizados a base de pescado cuyo sabor dejó impresionados a aquellos que lo probaron,

Numeroso público entre profesionales e interesados ha ocupado las zonas prevista para los asistentes para poder y, sobre todo, asistir a las particulares ‘cocinas en directo’ que preparadas para esta mañana. Esta tarde, la cocina continuará ‘encendida’ para disfrutar de otro showcooking, en esta ocasión de productos de la tierra, con Dama Juana, y una demostración a cargo de Matías Smith, de Metro Bistro, La cita, a las 5 y 6 de la tarde respectivamente.

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Los mejores deportistas del año 2023 fueron los siguientes:

El Trofeo 'José Ramón López Diaz Flor' al mejor deportista individual masculino fue para Nacho Gaitán, nadador incansable de nuestra ciudad que siempre deja con muy buen nombre a Ceuta cada vez que compite. En segundo lugar quedó Javi Martín (fútbol) y en tercera posición Rafa Molina (pesca).

Nacho Gaitán se sorprendió al recibir este premio ya que no se lo esperaba y agradeció a toda la población ceutí el apoyo que recibe en cada competición.

El Trofeo 'Susana Román Bernet' a la mejor deportista individual femenina fue para Isa Contreras. La palista ceutí resultó ganadora de varios campeonatos en este año en la modalidad de K1. Por detrás de ella quedó Shorrok Ahmed (BM Estudiantes) y Olga Parres (tenis).

La piragüista no quiso descartar su participación en el Mundial 2025 pero si que ve “complicado estar” ya que ahora está enfocada en recuperarse de su lesión.

El Trofeo ‘Enrique Hernández’ que califica al mejor docente en 2023 fue para Pablo Vilar del colegio Andrés Manjón. El ‘Manuel Herrera’ fue para el CEIP Ortega y Gasset como mejor centro escolar.

La federación de Gimnasia Rítmica de Ceuta se alzó con el Trofeo ‘Antonio Campoamor’ como mejor federación deportiva.

Asimismo, el Trofeo ‘Valentín Cabillas’ como mejor club o asociación deportiva fue para la Agrupación Deportiva Ceuta por lograr una salvación histórica en el grupo 2 de Primera RFEF.

Y como no podía ser de otra manera el Trofeo ‘José Castillo Juanele’ al mejor entrenador en 2023 fue para José Juan Romero.

Antonio Pozo se llevó el Trofeo ‘Pepe Cózar’ al mejor árbitro de la pasada temporada.

Un premio conjunto, para las jugadoras del CD Camoens: Rocío Rojo y Nora Ahmed por haber sido convocadas en varias ocasiones con las categorías inferiores de la Selección Española de fútbol sala. Juntas subieron al escenario a recoger el Trofeo ‘Cristina Bernal Cerdeira’.

El Trofeo ‘Pepe Bravo’ fue para Pepe Barreto quien por su implicación por la orientación subacuática se llevo el premio a la trayectoria deportiva.

El premio a título póstumo fue para José Heredia, reconociendo una larga trayectoria deportiva.

Y por último, el Trofeo ‘Juanma Navas’ a la mayor dedicación deportiva local fue para Hamido Dris por su implicación con el Club de Tenis y Pádel Loma Margarita.

El jurado estuvo compuesto por el consejero de Deportes, el director general de Deportes de la Ciudad, y los responsables de información deportiva de Ceutatv.com, RTVCE, Ceuta Deportiva, El Faro de Ceuta, RNE y Agencia EFE Ceuta.

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Antes de comenzar las obras

Así las cosas, la Autoridad Portuaria, como titular de las obras, podrá ejercer sobre el adjudicatario, las facultades de inspección y control que tenga por conveniente. La inspección del servicio, suministro, obra la ejercerá el departamento responsable del contrato.
Antes de dar comienzo a las obras, el Puerto llevará a cabo un minucioso reconocimiento previo de todas las construcciones y servicios que puedan ser afectados por los trabajos.
“De los que presenten grietas, daños o alguna causa de posible lesión futura, se acompañarán las fotografías pertinentes, o incluso se levantará acta notarial, si se estimase necesario. Todos los gastos que ocasionen estos reconocimientos previos, así como las relaciones, fotografías, actas notariales, etc., serán de cuenta del contratista”.

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La campeona fue María Cristina García, de Andalucía. Esta misma comunidad se iba a llevar el segundo trofeo gracias a la habilidad de la pescadora Irene Moron; Andrea Zotes iba a completar el podio en tercera posición representando a Andalucía.

Por su parte, la selección campeona de este torneo fue la andaluza; la medalla de plata fue para la selección valenciana y en tercer lugar, la selección de Murcia.

La entrega de premios fue celebrada en el Parque Marítimo del Mediterráneo con la presencia de diferentes autoridades de la ciudad autónoma como el consejero de Deportes Niccola Cecchi y el director general de Deporte Sergio Aguilera.

También estuvieron presenciando el acto autoridades de la Guardia Civil en honor a la Virgen del Pilar que ha celebrado estos días su ‘Semana Naútica’, como el teniente coronel jefe José Mari Giménez quien entregó diferentes galardones a los premiados.

Han sido tres días de mucha intensidad relacionada con la pesca y donde Ceuta siempre es una privilegiada al albergar este tipo de competiciones ya que dispone de varias playas para desarrollar la pesca.

Las playas de la Ribera, Chorrillo y Benítez, en Ceuta, acogieron desde el pasado jueves el Campeonato de España de selecciones autonómicas en la categoría femenina. Fue una gran oportunidad para que, de nuevo, el litoral ceutí se convierta en protagonista de esta modalidad deportiva y que la lleva cosechando y albergando varios campeonatos de este calibre.

La modalidad ha sido la de surfcasting, desde la costa. Las damas lanzaban sus cañas de pescar con el objetivo de capturar lo más posible. Entre lo que se suele pescar entran distintas especies como la lubina, el sargo, la dorada, pampano, palometa, torito cornudo o pargo.

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La prueba se celebra en tres jornadas distintas y siempre en horario de tarde, bajo la modalidad de surfcasting. Cada día se irán midiendo a las capturas para luego dar una puntuación apropiada. Cada selección irá sumando puntos hasta que en la última jornada se dé el nombre de la ganadora.

Desde este jueves ya se pueden ver en las playas ceutíes a las pescadoras intentando conseguir el mayor número de peces posibles para conseguir el título Nacional. Esta actividad está enmarcada en la Semana Náutica de la Guardia Civil, que además tendrá otras pruebas interesantes durante el fin de semana.

El surfcasting es una modalidad de pesca deportiva o de afición, consistente en la pesca con caña de pescar, que se realiza desde la orilla de la playa o una zona portuaria. Es una forma de pesca muy conocida y relajante, excepto cuando es de competición. En esta modalidad, es muy cotizada la lubina, el sargo, la dorada, pampano, palometa, torito cornudo, pargo prieto macabi y otras muchas preciadas especies.

Las distintas Comunidades Autonómicas tratarán de estar a la altura de este Campeonato de España para buscar una de las primeras posiciones. No es la primera vez que Ceuta alberga una prueba de estas características, ya que hace unos meses le tocó el turno al Mundial de pesca. El litoral de Ceuta es rico en distintas especies y bueno para la modalidad de surfcasting, de ahí la oportunidad que se le brinda a estas pescadoras de distintos puntos de España.

Además de esta prueba, la Semana Náutica acoge el Interclubs del Estrecho, el 'III Ascenso al foso nocturno Virgen del Pilar' y el Open Fotografía y Videosub 'Memorial Franci Valero', todas las actividades en 3 días.

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La razón de su llegada está vinculada con la red que hay colocada en la zona de la Almadraba. Así lo manifiesta Óscar Ocaña, biólogo. Achaca que su muerte puede deberse a este elemento destinado a la pesca.

Los ejemplares que no son comerciales y que no traspasan sus huecos corren el riesgo de quedar atrapados y, finalmente, de fallecer. Es una probabilidad que persigue a peces luna y tortugas de la zona que, arrastrados por la corriente, pueden llegar a esta área y sufrir este accidente.

A este se suma un reguero de peces pequeños plateados un fenómeno en el que no ha intervenido la mano del hombre y que se trata de un resultado natural. Desde el área de Medio Ambiente de la Ciudad han inspeccionado a estos últimos y llegan a la misma conclusión.

“Los técnicos de Obimasa trasladan que es normal que en ocasiones por las corrientes y las mareas puedan quedarse varados”, indican. “Pueden surgir todo tipo de restos en la orilla. No es infrecuente”, añaden.

Malla fina y amplia

El experto asegura que es una circunstancia de la que tienen conocimiento y que no es extraño que ocurran este tipo de incidentes.

Ocaña considera que esta está en un punto desfavorable ya que en esa zona las corrientes son mucho más fuertes, un factor natural que propicia estas situaciones.

Al estar compuesta de una luz de malla amplia y natural es viable que algunos de estos ejemplares no logren salir de ella. “Hay muchos enganches. Sabemos que esto sucede”, comenta.

Conforme el terreno es más próximo en dirección a Punta Almina y al Monte Hacho, estos movimientos marinos que empujan a los peces a la red se intensifican por la naturaleza de esta delimitación en el mar. “Esta se acelera”, detalla el biólogo.

Punto desfavorable

La localización actual es incluso “peor” que la anterior, expresa. Sin embargo, con estas palabras no quiere transmitir que esté en contra de la pesca como tal. Cree que simplemente hay que mejorar una serie de condiciones para amortiguar este efecto negativo en la biodiversidad marina.

No se trata, por tanto, de quitarla para poner freno a estos hechos. Consiste más bien en practicar esta actividad económica de tal modo que sea sostenible. Ocaña considera que hay una serie de ligeros cambios que pueden hacerse para cerciorarse de hacerlas menos peligrosas para tortugas “despistadas” y peces luna.

Son dos medidas las que aconseja tomar en este caso. Por un lado, analizar cuál sería el mejor lugar en el que colocar este elemento para no facilitar que se produzca. Lo segundo, que la luz de malla empleada sea de un grosor más fino.

Considera que no es “fácil” que se lleven a cabo estas modificaciones ya que, para desarrollarlas, lo primero es la concienciación y sensibilización con el propio medio marino que nos rodea en Ceuta.

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A las siete de la mañana, cuando todavía el sol no ha salido, el subastador ya prepara el tinglado para la subasta y los pujadores van llegando con sus vehículos para transportar posteriormente el pescado a sus respectivos negocios.
La imagen que deja el comienzo de esta subasta tiene cierto poso de tradición, como si fuera Navidad y tocara estar junto a toda la familia alrededor de la mesa para comenzar a cantar los villancicos que desde pequeños nos inculcan.
“Seis cien, cuatro cien, diez mil, diez mil quinien, trece mil cien”, son las cifras que se pueden escuchar al comienzo de esta subasta con cada tipo de pescado.
“Hacemos levantá en la Almadraba, en los bidones que llevamos a bordo echamos nieve, vienen frescos hasta aquí. Por la mañana a las cinco y media los sacamos y volvemos a echar hielo hasta que llegan los compradores a las 07:30 horas y se los llevan”, informa José Cernada, pescador en la Almadraba.
“Casi siempre viene vivo, por no decir siempre, se mata en nieve y la subasta es al día siguiente”, añade Carlos Ramírez, patrón y pujador.

Según Abdeselam Bumedian, el día anterior envían un mensaje desde la organización de la subasta a todos los pujadores a través de WhatsApp para informar sobre la cantidad de pescado y el género.
“Hacemos la recepción del pescado que viene de los barcos por la tarde o por la noche, lo metemos en cámaras frigoríficas para que por la mañana sobre las 07:30 horas podamos iniciarla”, informa Sánchez, el subastador de la lonja.
Son las pescaderías del Mercado Central, de Hadú y en menor proporción los restaurantes, los que acuden a la lonja para participar en esta tradicional subasta de pescado.
Según Sánchez, se clasifica por especies y tamaños y tras su finalización se da comienzo a la subasta.

Comienza la subasta

“Es peculiar porque se hace en pesetas, algo bonito y tradicional”, relata Ramírez en relación a la subasta.
Abdeselam Bumedian no duda en afirmar que “la gente ya está acostumbrada a las pesetas y así se ha quedado, el único sitio en el que se mantiene esta tradición es aquí en Ceuta, creo yo”.
El gran entendedor, el subastador, se refiere al oficio de la subasta como un trabajo “fácil”. “Yo le pongo un precio estimativo, siempre intento ponerlo por debajo del precio real porque las subastas normalmente se hacían de arriba hacia abajo en otros puntos de España, pero nosotros lo hacemos al revés”.
La forma de comunicación entre subastador y pujadores también es un tanto peculiar. “Lo hacen mediante señales, guiños, otros levantan el dedo, otros mueven la cabeza y vamos subiendo hasta que se queda en un precio fijo”.

“También tienes que tener un poco de picardía, en las pujas debes calcular al euro rápidamente por si se lo tienes que endosar a alguien. Tampoco puedes comprarlo todo porque hay gente que te sube constantemente y te arriesgas a perder dinero. Cuando yo era más jovencillo pegué aquí algún batacazo peligroso”, confiesa Carlos Ramírez.
A pesar de estas subidas, por regla general, entre subastadores intentan ayudarse y todos conocen bien los precios del pescado de la lonja, por lo que, según Ramírez, no suelen pisarse.
“Llevamos muchos años juntos aquí y todos nos conocemos, pero siempre está el pique, porque a lo mejor a dos les interesa el mismo tipo de pescado y uno se lo quita al otro, ese uno se mosquea porque lo necesita para encargos, entonces otro día uno se lo sube mucho a otro y no le renta. Entonces siempre está el pique, pero es un pique sano”, asegura Sánchez.
Carlos Ramírez no titubeó en admitir que en esta jornada había pujado más para “que otro gastara más”, al igual que le habían subido la puja a él para que hiciera lo mismo.

“Sé los márgenes que tengo, a lo mejor gano menos y tal, pero sé cómo no perder, por así decirlo”, traslada.
La tensión que se vive en el desarrollo de la subasta es palpable. Cada gesto y cada mirada cuentan y todos deben estar atentos para que no les escape absolutamente nada.
El momento en el que una puja ha llegado a su fin es tan sutil que apenas se percibe quién ha sido el ganador, pues es imposible detectarlo a no ser que estés dentro y entiendas ese lenguaje único de la lonja.
Una vez ya está todo el pescado vendido, y nunca mejor dicho, “la misión de la cofradía”, un trabajo posterior que debe realizar el subastador, “es avisar al veterinario del pescado que ha entrado en la subasta y a los puestos a donde va”.

El pescado llega a los mercados de Ceuta

“El pescado que hemos subastado esta mañana procede de la Almadrabeta de Ceuta, una empresa compuesta por unos 20 trabajadores de los cuales hay 4 buzos y 15 trabajadores. El 99% del pescado que entra en la lonja viene de allí”, narra Sánchez.
El 1% restante del pescado que llega a los mercados procede de “un par de barquitos de artes menores”, añade.
Carlos Ramírez es pujador y patrón de su propio barco, el ‘Violeta 3’, que se encontraba en chapa y pintura en el momento de la subasta. “Es de artes menores que son trasmallo, palangre y nasa. En mi caso, pesco a trasmallo y más adelante a lo mejor meteré palangre”.
También hay “algún barquito de cerco para pescar jureles, boquerones, sardinas, caballas, que exigen una mayor tripulación al ser de mayor tamaño”, indica Ramírez.
José Cernadas apoya la información emitida por Ramírez, añadiendo que “también se pescan peces volaores y poco más”.
Juan Manuel Sánchez, subastador y secretario de la cofradía de pescadores, señala que “la Almadraba ya no existe como tal, se llama Almadrabeta, pues la primera, se perdió en la ciudad al ser un arte mayor. Lo que hay ahora es un arte pequeñito llamado Almadrabeta”.

“El sector está muy en declive. Solamente la Almadrabeta y tres barcos salen a pescar. Estos últimos suelen recoger salmonetitos, rascacios… y este pescado entra más tarde a la lonja, sobre las 10:00 horas y no pasa por la subasta, va directo al mercado”.
Abdeselam Bumedian asegura que “cada vez hay menos pesqueras”. Antiguamente, la flota que salía a pescar para los negocios de Ceuta estaba compuesta por una mayor cantidad de barcos y trabajadores.
También hace referencia la disminución de la cantidad de pescado. “La mar se está quedando seca poco a poco. Generalmente, aquí hay pez limón, bonito, jureles, depende de cada día”.
Cuenta Bumedian que una vez finalizada la subasta y con todo el pescado repartido, el último empujón es cargar el género en la furgoneta para trasladarlo hasta el mercado, donde se reparte, se limpia y se corta hasta que el establecimiento abre sus puertas al público.
Una vez el pescado ha sido vendido en el mercado o los distintos negocios de Ceuta, según Carlos Ramírez, las ganancias obtenidas rondan en torno al 30 o 50% del coste inicial en subasta.

Una armonía única y una llamada de atención

“Aquí hay una armonía única, quedamos muy pocos, desgraciadamente, pero los poquitos que estamos somos una gran familia; y muy contento la verdad”, expresaba con emoción Ramírez, el pujador más joven de la lonja.
Las risas no faltan, ni las bromas, tampoco las miradas cómplices o la energía a pesar del madrugón que estos trabajadores de la mar deben pegarse para asistir a la lonja.
Mientras la subasta toma vida con la oscuridad de las 07:30 horas, el sol aparece y va alumbrando todo afuera, cuando se da fin a la subasta, los pujadores se dan la vuelta y se encuentran con el sol de cara.
Es como si ese momento en el que se produce la subasta supusiera el comienzo del día, un nuevo amanecer, cada día uno distinto, pero vivido desde un lugar en el que, aunque pasen los años, allí dentro nada cambia.

La tradición es bonita y para el que lo presencia, una gozada, pero Juan Manuel Sánchez, encargado de la subasta quiere aclarar que “a pesar del lado bonito, que lo tiene, esto continúa así porque nadie se ha preocupado en modernizarlo”.
“En Andalucía, ha habido quien se ha preocupado de coger fondos europeos y adaptar las lonjas a lo que marca la reglamentación, gente sentada realizando la subasta a través de un mando. A voz ya no se ve casi en ningún lado”, explica.
Sánchez reitera que en Ceuta “nos adaptamos a lo que tenemos y lo que tenemos es esto. Por eso continuamos vendiendo a voz, no es porque yo quiera o sea muy bonito es porque no hay otra cosa. Y como dice el presidente del Gobierno, de la necesidad se hace virtud”.
De esta manera concluye este gratificante recorrido por la subasta del pescado en la lonja Juan Manuel Sánchez, el subastador y secretario de la cofradía de pescadores.

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Necesitan información, datos que calmen el pesar de sus seres queridos que esperan en Marruecos cualquier novedad.

Oussama y Mohamed son de Sahel Chamali, un pueblo de Assilah. Cuando salieron a faenar, Oussama vestía una camiseta de su club de fútbol favorito de Tánger. Mohamed usaba ropa de calle.

Esa querencia por llegar a España es lo que les hizo dejar el barco. A pesar de los gritos del patrón desatendieron sus órdenes y se echaron al mar. Aquello ocurrió el jueves pasado, hoy siguen sin tener noticias.

Junto a Oussama y Mohamed, otro compañero del pesquero también se arrojó al agua. Agarrado a una boya fue localizado y trasladado a Marruecos en donde se recupera en uno de los centros sanitarios. De estos dos jóvenes nada se sabe hasta el momento.

Las familias confían en que algún mercante haya visto a la pareja, haya dado con ellos. Solo esperan noticias, saber algo de su estado actual porque la ausencia de datos es lo peor, el dolor más intenso sufrido.

El punto en donde el patrón del pesquero les ha dicho que ocurrió el suceso fue cerca de Tarifa, por lo que centran esa zona el radio de acción posible de búsqueda en donde deberían estar.

Pasan los días sin novedades, sin cambios y sin que haya esperanzas sobre todo para esas madres que sufren la ausencia de sus seres queridos.

Los pescadores quisieron dejar atrás la vida en Marruecos y esa salida para recoger pescado se convirtió al final en la oportunidad más arriesgada de todas.

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Lo que iba a ser una noticia sobre la bajada de ventas del pescado en los meses de verano se ha convertido en un reportaje repleto de indignación por parte de los pescaderos.

En cuanto a las ventas, Abdeselam Bumedian, dueño de la primera pescadería que se encuentra al bajar al mercado, reconoce que en verano las ventas descienden considerablemente.

Y, aunque en verano se come más “pescaíto”, es en los bares donde se consume. Son los negocios de restauración los que compensan esa bajada de compra por parte de los clientes particulares.

Según Abdeselam, el volumen de ventas respecto a invierno se ha reducido a la mitad. Normalmente la cantidad de pescado comprada por el cliente es de 2 a 3 kilos, en verano se reduce a 1 o kilo y medio.

También habla del daño que el turismo que queda en la Península y Marruecos hace en la ciudad. “Entra menos pescado en Ceuta, se queda ahí. Como esto es pequeño, no hay tanto turismo”.

Con la llegada de los feriantes confían en aumentar las ventas. “Ahora mira, dos gatos hay en la plaza”, añade.

En cuanto al pescado más vendido en estas fechas están las sardinas, los boquerones y los calamares, y tras ellos, los bonitos.

Alejandro Borrego, al frente de la pescadería con su nombre, quiere hacer una queja pública respecto al aparcamiento (inexistente) para los clientes del mercado.

Este empresario no entiende cómo no se ha facilitado todavía un espacio a los clientes para que puedan venir a hacer sus compras y llenar los coches.

“Había un pasillo abajo que tenía dos aparcamientos de motos. Hace dos veranos los quitaron porque los niños que venían a hacer vela no podían pasar, porque claro, no podían ir ordenados. Somos la última mierda”.

Según Borrego, todo son impedimentos en el mercado central. “Esto ha sido siempre un negocio, no para derrochar, pero sí para vivir bien. Ahora cualquiera colocado Amgevicesa está cobrando más que nosotros”.

Borrego cuenta que por las tardes reparte con la furgoneta para poder aumentar ventas. “Yo con 18 años me compré mi Volkswagen Polo, ahora eso es imposible”.

“Pensamos que quieren quitar el mercado de en medio. Tú me das un sueldo de 1.200-1.300 euros con sus pagas extraordinarias y yo me voy ahora mismo”, confiesa.

César Ruiz, cliente habitual, también hace una llamada particular. “Pienso que el Mercado Central debe ser incentivado con ganas porque, independientemente del buen producto que se ofrece, es el corazón de la ciudad”.

También pide que “se debería cuidar más” y prestar mayor atención.

El empresario más joven del mercado, Suliman Bumedian, denuncia la situación por la que están pasando los pescadores ceutíes.

“La frontera debería de abrirse ya porque estamos hartos de comprar pescado de la Península y tener que venderlo aquí a un precio desorbitado. Se compra a un precio más barato en Marruecos, lo suben a Algeciras, de Algeciras a Málaga y ya a Ceuta”, explica.

Esta situación obliga a los vendedores a elevar el precio del pescado. “Ya no tenemos las mismas ventas y el mercado está vacío. Todo está relacionado con el cierre de la frontera” a ese tránsito comercial.

Los pequeños negocios “están sufriendo” y quieren volver a la normalidad de años atrás en los que el pescado procedía directamente de Marruecos y podían ofrecer a los clientes precios mucho más económicos.

Son los mayoristas los que pueden permitirse traer palés de 4.000-5.000 euros a Ceuta y vendérnoslo a nosotros y al público los que ganan. “¿Quién sufre? Nosotros, los minoristas. Por eso es tan importante decir en voz alta la importancia de que abran la frontera”.

Todos los pescaderos coinciden en que los clientes deben conocer la realidad de la situación y saber por qué los precios del pescado han aumentado los últimos años.

Por último, el dueño de la pescadería P-9, Carlos Ramírez, quiere formar parte de esta lluvia de quejas constructivas rodeadas de un ambiente cargado de indignación.

“El encargado de distribuir los puestos del mercado se lo ha cargado completamente. Las pescaderías no están uniformes, están divididas en dos partes y eso ha sido un fracaso total. Debería ser un circuito cerrado”.

Antes, las pescaderías estaban organizadas en dos alas, una enfrente de la otra. Ahora son dos alas totalmente divididas. “Enfrente de una pescadería tienes la fruta, lo mismo encuentras una tienda de ropa que otra pescadería, y dices, ¿esto qué es?”.

Además, no se ha cortado un pelo en mostrar su rechazo a las macro pescaderías ubicadas en el Mercado Central que, según Ramírez, perjudican a las pescaderías vecinas con menos terreno y variedad.

“Las macro pescaderías nos hunden. Lo habitual es que uno tenga gambas, otro almejas, pescado de corte, y así todos comemos. Pero, si encuentras un sitio que tiene todo eso en el mismo espacio, la gente se va a llevar tres o cuatro cosas de allí y hasta luego”, comenta.

Ramírez es el único en Ceuta que se provee a sí mismo de pescado. Es pescadero y pescador profesional. Es patrón y tiene trabajadores a su cargo.

Aunque la variedad de pescado no pueda afectarle personalmente, muestra su indignación por la situación por la que las pescaderías se están viendo superadas.

Cada uno de los pescaderos que ha querido levantar la voz en este escrito mostraba una indignación propia de alguien que está cansado de no recibir apoyos y no sentirse arropado por quienes deben incentivar este lugar.

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